Esta receta nos llega directamente desde España, es una receta típica de Galicia, que entona muy bien con la Semana Santa, una nueva opción que les traemos para que disfruten estas cortas vacaciones. Es muy fácil de preparar y los resultados son buenísimos.

Ingredientes:

Aceite
1 Kg. Cebolla
Tomate
300 gr. de pimiento verde
1 Kg. de bacalao
Pan rallado
3 Kg. de manzanas

Preparación:

Se trocea el bacalao y se deja a remojo durante 24 horas. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas bien gruesas y se fríen ligeramente, colocándolas en una fuente de horno.

El bacalao, ya desalado, se espolvorea con el pan rallado, se fríe en el mismo aceite de las manzanas y se pone encima de ellas en la fuente. Asimismo, se fríe la cebolla cortada fina, los pimientos y los tomates, formando una salsa espesa, sin agua, y con ella se recubre el bacalao, echándole por encima pan rallado. Se deja sobre 15 minutos en el horno, procurando regar el bacalao con su propia salsa.

Este arroz es para aquellas personas vegetarianas que también quieren formar parte de la Semana Santa. Es un platillo exquisito. Le dicen arroz de ayuno, ojala nos sirva para reflexionar. Disfrútenlo y háganlo en casa.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de judías pintas cocidas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Laurel
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Agua o caldo

Preparación:

Poner en una cazuela de barro untada de aceite la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.

Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.

Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.

Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.

Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

Fuente:RPP

La Cuaresma es para los cristianos algo así como el sucedáneo de la Pascua de los judíos y hasta hace algunos años en España aun se respetaban las tradicionales vigilias que prohibían comer carne los viernes de los cuarenta días anteriores a Semana Santa.

Hoy ya casi nadie respeta esta obligación, pero los católicos creyentes sí deberían hacerlo, de modo que para los Hermanos que profesen esta religión, esta es la receta del plato más emblemático de esos días sagrados, y para los que no, también, porque está deliciosa.

Ingredientes:

1/2 kilo garbanzos
2 manojos de espinacas
2 colas de bacalao.
6 dientes de ajo
1 cebolla
Sal, laurel, perejil, y aceite de oliva

Preparación:

Los garbanzos deben estar a remojo toda la noche, el bacalao durante dos días y el guiso deben hacerse de un día para otro, así es como está realmente bueno, de modo que conviene planificar el trabajo con cierta antelación.

Una vez listos los ingredientes, empezamos por rehogar los ajos y cuando empiecen a tomar color, se añade la cebolla finamente picada, se deja confitar lentamente. Cuando empiece a tomar color, se salpimienta generosamente y se añade abundante agua. Antes de que esta coja temperatura, se añaden los garbanzos que debe quedar completamente cubiertos. Cuando el guiso rompa a hervir, se baja el fuego y se deja cocer lentamente.

Ya en este momento de cocción tranquila es cuando se añade el bacalao y las espinacas. Hay quien las escalda primero para quitarles un poco el amargor, a mi me encanta ese sabor potente y simplemente las lavo bien, les quito el tallo, y a la cazuela, incluso sin trocear.

En cuanto al bacalao su función es dar gusto, a mi entender debería incluso sacarse del plato porque resulta estropajoso, pero eso ya es un criterio personal de cada comensal.

Es muy tradicional acompañar este plato con huevos duros partidos en cuatro y flotando sobre el guiso. Quizás sea siguiendo la costumbre judía de los Guebos Haminados del Seder. No es que sean imprescindibles, pero tampoco están mal, dan color.

Fuente:  Enciclopediadegastronomia.es. Publicado en el libro La Cocina masónica, año 1.997.

Una muy buena receta, muy sencilla y muy sabrosa. Es una alternativa valida para esta Semana Santa. La mezcla del pimiento verde con los ajos queda espectacular. Espero que la disfruten tanto como yo. Aquí les dejo el video de la receta, espero les guste.

Ingredientes:

• Bacalao
• Lechuga
• Pimiento verde
• Ajos
• Guindilla
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Desalar el bacalao por cinco días. En una olla se pone a hervir agua, una vez que esta hirvió, agregar el bacalao y apagar el fuego. Reservamos. Picar el pimiento verde en rodajas para luego saltear en una sartén con aceite caliente.

Cortar el ajo en láminas. Las guindillas previamente remojadas en agua para que tengan mejor sabor, se cortan en rodajas. En un bol aliñamos la lechuga con sal, vinagre y un poco de aceite.

Freímos los ajos y la guindilla. Retiramos la lechuga del bol y la ponemos en nuestro plato de presentación como base. Sobre esta misma base colocamos el bacalao cortado en láminas y el pimiento verde. Por último colocamos el ajo frito junto con la guindilla.

Es algo raro el modo de preparación de este plato con bacalao, pero no menos sabroso. Esta vez usamos bacalao frito o arrebozado, para luego mezclarlo con un potente aderezo de ajos, cebollas y pimientos. Queda realmente bueno así que vale la pena arriesgarse.

Ingredientes

• ½ kg de bacalao desalado
• ½ kg de papas
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 pimiento picado
• Caldo de pescado
• 200 gr. de harina
• 2 huevos batidos
• Pimienta
• Aceite vegetal

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite, se fríe el ajo, cebolla y el pimiento picado. Una vez sofrito se le ponen las papas cortadas redondas, se sofríe junto con la mezcla anterior y se le agrega el caldo.

Cuando las papas están cocidas se le pone el bacalao partido en trozos pasados por harina, huevo batido y fritos en aceite. Se deja dar un hervor y se sirve caliente. En ese momento agregamos la pimienta al gusto.

Este postre de Semana Santa es muy bueno. Es una especia de pan dulce que se puede acompañar con chocolate, mermelada o lo que les provoque. Lo importante esta en el cariño que le pongan al momento de preparar.

Ingredientes: 

Media docena de huevos  

200 gramos de azúcar  

400 gramos de harina.  

Preparación:

Batir los huevos con azúcar. Cuando esté espeso añadir harina, limón rallado y canela en polvo. Se pone al molde y al horno durante 15 minutos a 225 grados. Se abre el bizcocho y se rellena al gusto (chocolate, mermelada, mantequilla). Adornar con nata y con figuras de chocolate y muñecos.

Que rico por Dios. Lo que más me gusta de la Semana Santa son las recetas de estas fechas. El bacalao es un pescado muy sabroso y debemos aprovecharlo. Espero les guste esta receta manchega.

Ingredientes:

• 800 grs. de Bacalao desalado
• 2 dl. de Aceite de Oliva
• 4 dientes de Ajos
• 400 grs. de Cebolla
• 1 Cornacho (Pimiento choricero)
• 1 hoja de Laurel
• 2 dl. de Vino blanco
• 3dl. Caldo de pescado
• 30 grs. Miga de pan sin corteza
• Hebras de Azafrán

Preparación:

Cortamos el bacalao en trozos. Desalar durante 48 horas, cambiando el agua tres veces. Escamar y quitar espinas del bacalao. Freír los ajos y apartarlos. Luego en le mismo aceite freír a fuego moderado los trozos de bacalao.

Ponemos el cornacho (pimiento) en remojo de agua fría. En una sartén poner parte del aceite e incorporar los ajos, la cebolla muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar.

Incorporar el pan frito y mojar con el caldo de pescado. Majar el azafrán y mojar con vino blanco y añadirlo. Terminar de cocer lentamente. Triturar la salsa por un chino y unirla con el bacalao. Terminar al horno muy poco tiempo.