Otra alternativa deliciosa y nutritiva para esta Navidad, esta vez por cortesía de nuestros amigos de Nestlé. Pierna de cerdo en néctar de manzana, por Dios que buena mezcla de ingredientes!, vale la pena atreverse a preparar este plato el próximo 24 de diciembre. Feliz Navidad para todos.

Ingredientes:

• 1 sobre de consomé de res
• 12 ciruelas pasas
• ½ taza de vino blanco
• 12 dientes de ajo
• 1 pierna de cerdo deshuesada 5 lb. (2 1/5 Kg.)
• 4 cucharadas de mantequilla suavizada
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cebolla
• ¾ litro de néctar de manzana
• 1 lata de leche evaporada de 14 oz. (400 g.)
• 1 lata de tomate natural de 227 g. (8 oz.)
• 6 manzanas
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla 3 ½ oz. (100 g)

Preparación:

Deshuese las ciruelas, en medio coloque un diente de ajo y ciérrelas. Con un cuchillo haga incisiones profundas a la pierna e introduzca las ciruelas, distribuyéndolas. Haga una mezcla con la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta, unte con ella la pierna por todos lados.

Colóquela en un molde de hornear. Licue la cebolla con el néctar de manzana y bañe la pierna. Cubra la carne con papel aluminio y hornee durante dos horas. Verifique que la misma esté bien cocida. Aparte, mezcle la leche evaporada con el tomate natural y vierta sobre la carne. Continúe horneando sin el papel aluminio para que se dore por encima.

Aparte, quite las semillas a las manzanas, póngales un trocito de mantequilla en el orificio y colóquelas alrededor de la pierna. Pre-caliente el horno a 400º F (204°C) y hornee 20 minutos más. Deje enfriar la carne, rebánela y colóquela en una bandeja. Báñela con la salsa que sobró, previamente licuada y alrededor coloque las manzanas.

Fuente: Nestlé

Esta es una de las bebidas más representativas de la Navidad, el delicioso Ponche. Non hay nada oculto en su preparación, es tan simple y fácil de preparar que usted no podrá creerlo. Se recomienda tomarlo justo después de prepararlo para que pueda disfrutar todos los sabores y todos los aromas. Salud!!!.

Ingredientes:

• 1/3 de taza de azúcar
• 2 yemas de huevo
• ¼ de cucharadita de sal
• 4 tazas de leche
• 2 claras de huevo
• 3 cucharas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Brandy o Ron para saborear a gusto
• ½ taza de crema espesa, batida

Preparación

Bata 1/3 de taza de azúcar con las yemas de huevo. Agregue sal; agregue leche revolviendo la mezcla. Cocine a temperatura media batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa. Enfríe.

Bata las claras de huevo hasta que esté espumosa. Gradualmente añada 3 cucharaditas de azúcar, batiendo hasta el punto de nieve. Agregue la mezcla de leche y mezcle. Añada los saborizantes a gusto y enfríe durante 3 ó 4 horas. Coloque la mezcla en un bowl. Coloque sobre el rompope pequeños puntos de crema batida, y rocié con nuez moscada. Rinde para seis u ocho porciones.

Fuente: Terra

Esta es una alternativa diferente pero no menos interesante. En Perú somos amantes de la carne de cerdo, y eso queda demostrado a través de nuestros chicharrones, es por eso que muchas familias optan por este tipo de carne, al momento de preparar la cena navideña. Espero que disfruten esta receta.

Ingrdientes:

• 1 jamón fresco de cerdo sin la corteza
• Un ramillete de hierbas secas al gusto
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de los de agua de vino blanco normal o vino blanco de Oporto
• Aceite de oliva o manteca de cerdo
• Sal
• Puré de castañas
• 1 k de castañas
• Leche
• 50 g de mantequilla

Preparación

Se engrasa con el aceite una placa de horno. Se colocan el ramillete de hierbas y las dos hojas de laurel. Se unta con aceite el jamón, se sazona y se coloca en la placa.  Se introduce en el horno y se asa a 180º durante 2 ó 3 horas (según el tamaño de la pierna o según el grado de cocción deseado). Se baten con una batidora eléctrica el vino y las cabezas de ajo. Hay que rociar durante el asado, la pierna con esta salsa. Si la pierna se queda seca durante la cocción, se añade agua con un poquito de vino. Una vez asada, se saca y se trincha la pierna. Se sirve acompañada de su salsa y del puré de castañas.

Preparación del puré de castañas

Se cuecen las castañas con su piel durante 10 minutos, y después se pelan. Se ponen en una cazuela y se cubren de leche. Se remueve hasta que las castañas estén tiernas. Se mezcla con la mantequilla y se bate todo con una batidora eléctrica.

Fuente: Terra

El acompañamiento ideal para nuestro plato de fondo en esta Navidad, sea pavo, pollo, chancho, lechón. Es una receta simple pero contundente, fácil de preparar. La grandeza de la cocina, radica en la simplicidad. No tenemos que saber grandes técnicas para hacer grandes platos.

2 pimientos rojos

2 dientes de ajo

Tomillo y orégano

3 cucharas de vinagre

6 cucharas de aceite

Sal

Preparación

Se asan los pimientos, embadurnados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Se dejan enfriar y se pelan. Se reserva su jugo. Los pimientos se colocan en una rabanera o fuente pequeña ovalada. En un mortero se machacan los ajos. Después se añade la sal, el tomillo y el orégano. Se mezcla todo y se añaden 3 cucharas de vinagre, 6 cucharas de aceite y el propio jugo de los pimientos. Se remueve bien para que se unan todos los ingredientes. Se sirve la salsa encima de los pimientos.

Fuente:Terra

Este es el plato típico navideño, el pavo asado o pavo al horno, que solemos trozar en filetes. Definitivamente es el más usado y el más común, pero esta vez, ha sufrido una pequeña variación,se ha incorporado jeréz, ciruelas, huevos entre otros. Anímense a probarlo.

Ingredientes:

1 Pavo de 20 lb. (10kg)

½ taza de jugo de naranja

1 cucharadita de tomillo

¼ lb. de mantequilla (100 gramos)

1 sobre de consomé de pollo

1 taza de vino blanco

5 dientes de ajo

1 cebolla pimienta y sal al gusto

Relleno (opcional)

2 lb. (1kg) de cerdo liso

2 sobres de consomé de verduras menudos del pavo (vísceras)

3 cucharadas de aceite

4 cebollas en trocitos

4 dientes de ajo machacados

½ taza de jerez

1 lata de pasta de tomate

¼ cucharadita de jugo sazonador

5 manzanas en trocitos

3 huevos en trocitos

1 taza de pasitas

8 ciruelas en trocitos

20 aceitunas en rodajas

10 rebanadas de pan remojadas en leche

Preparación del Pavo

Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla. Licúe la cebolla y el ajo en el jugo de naranja y unte al pavo por dentro y por fuera con el líquido. Agregue al vino la sal e inyecte el pavo. Marine por 12 horas. Coloque el pavo en una bandeja de asar. Aparte mezcle el consomé con la mantequilla y unte, espolvoree el tomillo. Caliente el horno a 450ºF (230ºC) y luego baje a 350ºF (175ºC) y hornee el pavo durante 5 ó 6 horas aproximadamente. Decore al gusto.

Preparación del Relleno

Prepare el consomé de verduras y cocine el cerdo, los menudos del pavo hasta que queden suaves. Muela la carne y deje aparte. En una sartén coloque el aceite y sofría la cebolla y los ajos, agréguele la pasta de tomate, el jerez y el jugo sazonador, añada los demás ingredientes con la carne de cerdo molida. Mezcle, rellene y a cocer el pavo.

Se cuecen las castañas con su piel durante 10 minutos, y después se pelan. Se ponen en una cazuela y se cubren de leche. Se remueve hasta que las castañas estén tiernas. Se mezcla con la mantequilla y se bate todo con una batidora eléctrica.

Fuente: Terra

Technorati tags: pavo asado, cenas navideñas

En esta época del año todos se preguntan que cocinarán esta Navidad. Están pensando comer el añejo pavo o se inclinarán por probar algo diferente. Bueno, en PescadoLimón.com les traemos, para esta época tan especial, una variedad de recetas para preparar en estas fiestas. Feliz Navidad.

Ingredientes:

30g de cebolla rallada

1 diente de ajo amasado

180g de arroz

200g de palmitos picados

350ml de agua

1 lata de arvejas

40g de pasas de uva

Preparación:

Calentar una sartén antiadherente y freír la cebolla y el ajo. Juntar con el arroz, revolver bien y condimentar con sal. Añadir el agua, mezclar y deje en fuego alto. Cuando se evapore el agua bajar el fuego. Añadir las pasas de uva, cubrir la sartén y terminar que se cocine.

Fuente:Terra