Este postre es de los más sencillos de hacer y con un sabor extraordinario. Fresas con vino. Al principio tuve mis dudas pero cuando la probé quede complacido. Espero les guste. Provecho.

Ingredientes:

• 1 k (2 pintas) de fresas, medianas, lavadas y limpias
• ¾ taza de azúcar, o más si lo desea más dulce
• ¾ de taza de vino (puede ser rojo, blanco o espumante) o al gusto

Preparación:

Cortar las fresas por mitad o en rebanadas, si fuesen muy grandes.
Espolvorear el azúcar y mezclar. Agregar el vino, mezclar y dejar macerar 10 minutos. No se recomienda marinar más tiempo las fresas porque se aguan.

Fuente: Yanuq

En los últimos años el café peruano ha experimentado un crecimiento parejo. Los más beneficiados son los productores de este grano maravilloso, que han visto aumentar su producción y sus ingresos. Los consumidores finales somos las más felices con este crecimiento. Podemos contar con una mayor variedad de marcas y esto nos da libertad de elegir. Disfruten el café peruano con este riquísimo Budín de café.

Ingredientes:

• 1 huevo
  50 gr. de azúcar
  1 dl. de leche
  1 cda. de café molido fino
  100 gr. de crema de leche
  1 sobrecito de gelatina sin sabor

Preparación:

En una cacerolita, trabaje la yema y el azúcar con el batidor. Agregue la leche y lleve a fuego lento, mezclando siempre con el batidor, apagando al primer hervor.

Disuelva en la mezcla el café y la gelatina disuelta. Deje enfriar, mezclando cada tanto con el batidor. Agregue la clara batida a nieve bien firme y vierta en los moldecitos. Coloque en la heladera 2 horas.

Fuente: Perú.com

Una genialidad, simplemente eso, una genialidad. Así es, una genialidad de Astrid Gutsche, la esposa de Gastón Acurio. La encargada de los postres en las cadenas de restaurantes que maneja la pareja más querida en la gastronomía peruana. Espero les guste.

Ingredientes:

Base

• ¼ de kilo de masa sablé de vainilla
• 110 gr. de frejol colado
• 180 gr. de nueces y pecanas
• Relleno de chancaca
• 85. gr. de miel de chancaca
• 2 huevos
• 60 gr. de azúcar
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y fría
• Sal

Decoración

• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

Base

Estire la masa sablé con un rodillo y forre con ella un molde para tarta redondo de 25 cm. de diámetro. Pinche la masa con un tenedor, cúbrala con papel manteca y llene el molde con granos de arroz hasta el borde.

Lleve al congelador durante 30 minutos y luego al horno a 160 ºC durante ocho minutos. Retire el arroz y regrese el molde al horno durante cinco minutos más, hasta que la masa llegue a la mitad de su cocción. Retire del horno y deje enfriar.

Relleno de chancaca

Mezcle en un bol la miel de chancaca, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la canela en polvo y sal. Mezcle con batidor de mano y agregue la mantequilla derretida y fría. Remueva y reserve.

Montaje

Ponga una capa de frejol colado sobre la masa sablé, esparza las nueces y las pecanas, y eche encima el relleno de miel de chancaca. Lleve al horno a 160 ºC durante 20 minutos. Retire, deje enfriar de diez a quince minutos y desmolde.

Decoración

Espolvoree el azúcar sobre la tarta.

Fuente: Nuestros Grandes Chefs / Astrid Gutsche, El Comercio

Criollísimo postre. Delicioso. Mi padre es adicto y seguidor de este postre, cada vez que puedo le llevo Arroz zambito. No le cae muy bien pero igual se lo come. Anímense a prepararlo y me cuentan.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
  1/2 kilo de chancaca
  10 granos de anís
  6 granos de clavo de olor
  3 tazas de agua
  3 cucharadas de coco rallado
  3 cucharadas de nueces picadas
  2 cucharadas de pasas
  canela entera y canela molida
  sal

Preparación:

Ponemos en una cacerola el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y añadimos el arroz sólo cuando rompa el hervor. Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado.

Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, lo añadimos al arroz. Es el momento de agregar las frutas secas.

Luego de que tome el punto deseado, servimos el postre en una dulcera y si nos place espolvoreamos con canela molida. Algunos espolvorean coco rallado en lugar de la canela para obtener un contraste agradable.

Fuente: Sabores del Perú

El más tradicional, a mi humilde parecer, y muy criollo, gusta a niños y adultos. Generalmente es consumido en octubre para las fiestas del Señor de los Milagros, pero en estas Fiestas Patrias como dejarlo pasar, como olvidar nuestro riquísimo Turrón de Doña Pepa.

Ingredientes:

Turrón:

• 5 tazas de harina
• 1 taza de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
• 1 cucharadita de sal

Miel:

• 1 bola de chancaca
• ½ taza de agua
• ¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
• 6 clavos de olor

Preparación:

Turrón:

Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con la ayuda de un cortapastas o estribo. Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís. Trabajar la masa hasta que quede suave. Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).

Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno. Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.

Miel:

Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda. En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.

Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel. Opcional: Decorar con grageas de colores surtidos. Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas.

Fuente: Yanuq

Cuantos paladares ha conquistado este tradicional postre peruano alrededor del mundo. Un vecino país trató de apropiarse de nuestro Suspiro a la “Limeña”, pero no se dieron cuenta que con el nombre esta claro su origen. En realidad estamos acostumbrados a que el vecino haga eso. Disfruten nuestro único y verdadero Suspiro a la Limeña.

Ingredientes:

• ¼ taza de oporto
• 3 claras
• Para decorar: Canela en polvo
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata o 1 3/4 de taza de leche evaporada
• 1 ramita de canela
• 5 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza o 200 g de azúcar

Preparación:

Poner las leches en una olla con la canela y llevar a cocinar moviendo hasta que se forme un manjarblanco espeso. Si no hay leche evaporada hacer un manjarblanco de leche fresca y azúcar (3 tazas de leche fresca por 2 ¼ tazas de azúcar). Entibiar. Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente. Vaciar en una dulcera o en copas individuales.

Hacer un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el almíbar, de la misma manera como se hace el merengue italiano. Seguir batiendo hasta que enfríe. Decorar las copas con el merengue y espolvorear canela.

Fuente: Yanuq

Postre verdaderamente peruano, riquísimo y muy fácil de preparar. Los post de hoy día van a estar dirigidos a los postres peruanos. Aquellos tradicionales criollos que nos deleitan hasta el día de hoy. Espero les guste.

Ingredientes:

• 2 latas (3 ½ tazas) de leche evaporada
  Para 6 personas
  4 yemas
  2 tazas de coco rallado
  1 taza de azúcar
  Canela molida

Preparación:

Mezclar la leche, el coco y el azúcar y verterlo en una olla mediana. Llevar a hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y colar. Agregar las yemas ligeramente batidas y mezclar. Vaciar la preparación a cubetas o a un recipiente rectangular no muy profundo. Llevar al congelador durante toda la noche. Espolvorear con canela y servir.

Fuente: Perú.com