Sin duda el café peruano por su delicado aroma y calidad es cotizado en el mundo. Nuestro país es uno de los 10 países con mayor producción de café. Por esta razón el gobierno ha considerado declarar el cuarto viernes del mes de agosto como el "Día del Café Peruano".
El café es uno de los productos que contribuyen con más fuerza en la economía nacional y genera grandes divisas para el país. Ya forma parte de la lista de productos bandera y a partir de este año cuenta con un día especial para celebrarlo, en este caso, el tercer viernes del mes de agosto.
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la selva alta semitropical, en áreas correspondientes a Moyabamba, Jaén Huanuco y Cusco.
En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880.
El alza de los precios internacionales hacia 1987 convirtió al Perú por primera vez e exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
Actualmente, el 60 % de plantaciones a nivel nacional. El cultivo de café constituye una fuente de empleo directa para 150 mil familias, que tienen el sustento de este cultivo e indirectamente son aproximadamente 2 millones de peruanos que están inmersos en esta cadena.
Se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de nuestro país, destacándose que el 62.5% de los productores cuentan con posesiones menores a 10 hectáreas; el 30 % posee entre 10 y 30 hectáreas, y el 7.5 % tiene más de 30 hectáreas.
La superficie cultivada con café ocupa 323,000 hectáreas distribuidas en tres zonas, siendo la región más apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecología tropical
La zona norte consta de 150 mil hectáreas cafetaleras que constituyen el 52% del área total cultivada y está conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martín. La zona central abarca unas 97 mil hectáreas, es decir, un 30 % de los cafetales de la nación, que comprende Junín, Pasco y Huanuco. En la zona sur, 70 mil hectáreas que componen el 22% del hectareaje total, está integrada por los departamentos de Ayacucho, Cusco y Puno
El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros sobre el nivel del mar principalmente en Selva Alta. Sin embargo, el 75% de los cafetales está sobre los 1,000 m.s.n.m.
VARIEDAD DE CAFÉ EN PERÚ
La diversidad de combinaciones ce climas, suelos, precipitación y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del café. Los cafés del Perú son Coffea arábiga con distintos perfiles de sabor, cuerpo, aroma y acidez. Las variedades que se cultivan son: Típica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 100% del café peruano crece bajo sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio de 3,300 plantas de café por hectárea.
El Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés especiales (Orgánico, Premiun, Comercio Justo, Sostenible, Amigable con la Naturaleza, etc), por la disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas propicios para su cultivo.
Cultivados por encina de los 1200 m.s.n.m., que tienen características organolépticas muy especiales, referidos a factores determinados: Aroma, Sabor, Acidez y Cuerpo.
El Perú representa el 2 % de la producción mundial, ocupando el puesto 6 en exportación. No obstante, este producto es de gran importancia en la economía nacional. La ceja de selva es una región propicia para el cultivo del café debido a las características de los suelos, el clima, la altura y el régimen de lluvias.
Actualmente, da trabajo a 150,000 campesinos y genera empleo a 2 millones de personas que viven de la actividad cafetalera en las zonas rurales. Su consumo actual no supera los 250 gramos per cápita por persona, mientras que países como Colombia y Brasil cuentan con 2 y 5 kilos de consumo per cápita por persona.
Aproximadamente el 95 % de la producción del café nacional se exporta y el 5 % es para el consumo interno, estando por el orden de 500 gramos per cápita/año, es decir, mínimo.
Este café es producido en Amazonas, el Valle de Altomayo, Cajamarca como Chanchamayo, Villa Rica, Satipo, Pichanaqui, Quillabamba y el valle del Apurímac. También se utiliza el puerto de Paita para exportar cafés provenientes de Jaén, San Ignacio, Piura y San Martín.
En el año 2006 el Perú exportó café verde por un valor de 513 millones de dólares, siendo nuestros principales mercados consumidores Alemania (33%), Estados Unidos (23%), Holanda (8%), y Bélgica (5%). Esta cifra fue la mayor entre los productores agropecuarios.
Fuente: RPP
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‘Este pechito come papa, la papa es nutrición’, es el eslogan de la presente campaña que busca incrementar el consumo de papa en el país a 100 kilos al año, sobre todo en la costa del país. Hay que recordar que actualmente el consumo per cápita en el Perú es de 75 kilos de papa.
