No, no es argentino. Aunque lleva más de 130 años de honrosa tradición nacional, el alfajor es un invento de los árabes. Pero igual podemos decir que tiene D.N.I. criollo por adopción. Como alfajoreros nadie gana a los argentinos. Para labrar el alfajor prepararás lo que voy a decir: una azumbre de miel blanca, tres [...]
Las sopas eran la base de la alimentación en la antigüedad. Se cocían todo tipo de alimentos en marmitas durante varias horas, por lo tanto se lograba una sopa de sabor indefinido en las que no se podía distinguir con claridad los elementos que la componían. La Biblia cuenta que los hebreos en Egipto preparaban [...]
El origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, aunque no se ha obtenido pruebas suficientes para atribuirlos a alguna cultura o país en particular. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en México, los países de Centroamérica y del área Andina donde [...]
Se inician las inscripciones para el XI Concurso Nacional de T´anta wawas que se realizará el día 1 de noviembre en la Plaza Mayor de Santiago de Surco, a partir de las 10 a.m.
En su décimo primera edición, el Concurso Nacional de T´anta Wawas retoma el compromiso de incentivar la continuidad de las expresiones [...]
El Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró patrimonio cultural de la Nación al Pisco Sour, cóctel tradicional que forma parte de la gastronomía republicana del Perú.
La Dirección de Registro y Estudio de la Cultura en el Perú Contemporáneo señala que la sustentación presentada por Intellectual Mix S.A.C., a través de su representante Fernando Raventos, con [...]
En relación con el origen del maíz, se ha escrito lo siguiente:
Se cuenta que el dios Kon, atento a los afanes de sus criaturas, decidió ayudarlas. Una mañana, cuando el sol doraba los campos, en una chacra, un joven campesino se hallaba absorto abonando con sumo cuidado una débil plantita. El dios surge de una [...]
En el mes morado, es casi un pecado no comer el tradicional Turrón de Doña Pepa, y entiéndase que no es una marca (Doña Pepa), es un tipo de turrón. Hay diferentes marcas. Hay varias historias sobre el origen del Turrón de Doña Pepa.
La historia tiene como protagonista a Josefa Marmanillo (conocida popularmente como [...]
La receta de la papa rellena puede ser tan variada y versátil como cocineros hay; pues se obtienen deliciosas versiones con lo que uno tenga a la mano. Por ejemplo, el relleno se puede preparar usando lo siguiente: res, ave, cordero, cerdo, embutidos, chorizo, tocino, vegetales, frutas secas, granos, carne vegetal, etc. Nosotros la vamos [...]
El alfajor es un dulce adoptado por la culinaria peruana que junto con los guargueros, ranfañote, Suspiro de Limeña y los turrones de Doña Pepa forman el grupo emblemático de la repostería del Perú. Pero el alfajor es un dulce peculiar que además de almendras, avellanas, miel, canela y otros componentes típicos de los [...]
Desde sus inicios, la migración andina vino a la capital junto con el cuy. Este roedor tiene su origen en las fiestas patronales y en los cumpleaños de mis “paisanos”; así llamo a mis compañeros de cocina. Gracias a ellos y a sus esposas, que son las de la buena sazón, he degustado los sabores [...]
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