Esta ensalada es realmente buena, la combinación de ingredientes le otorga texturas diferentes en cada bocado. Muy fresca y nutritiva. En el mundo entero se come la papa y los peruanos muchas veces la rechazamos sin motivo. Espero que eso cambie y se le de el valor que merece.

Ingredientes:

• - 1 Kg. de papas
  - 1 cebolla blanca mediana
  - 2 huevos duros
  - 2 latas de atún
  - 120 ml de aceite de oliva
  - 3 cucharadas de vinagre
  - 200 g de aceitunas negras sin hueso
  - 1 ramita de perejil
  - sal al gusto

Preparación:

Se lavan las papas (sin pelarlas), se colocan en una cacerola con agua y se dejan hervir durante 5 minutos. Se añade la sal y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas. Se cuelan y se retira la piel mientras están calientes. Se retira la cáscara de los huevos, se colocan éstos con las papas y todo se refrigera durante una hora.

Cuando estén fríos los huevos y las papas, se rebanan y se colocan en un plato mientras en una ensaladera se mezclan la cebolla picada y el perejil con aceite, vinagre y una pizca de sal. Se mezclan bien estos ingredientes y se incorporan las papas y los huevos, el atún desmenuzado y las aceitunas. Se sirve fresco.

Fuente:Potato 2008

Esta deliciosa ensalada nos llega desde el centro de nuestro país. Es algo poco convencional pero yo sé que les va a gustar. Una riquísima ensalada de Quinua con Pimientos. Debemos consumir quinua peruana ya que tiene muchos nutrientes y nos ayuda a vivir mejor. Recuerden dejar sus comentarios o consultar si tienen alguna duda. Provecho.

Ingredientes:

• 50 grs. de quinua reventada
  1 pimiento rojo
  1 pimiento verde
  1 tomate
  1/4 de cebolla blanca grande
  2 cucharadas de perejil picado
  1 ají amarillo
  1 cucharada de aceite vegetal para freír
  2 cucharadas de aceite de oliva
  1/2 cucharadita de ajos molidos
  sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hacer un aderezo con aceite vegetal, cebolla y ajo, agregar la quinua bien lavada remover bien hasta que granee. Retirar y enfriar.

Aparte picar los pimientos en dados pequeños. Picar el tomate sin cáscara. Mezclar con la quinua y el ají picado. Salpimentar. Rociar con aceite de oliva y servir espolvoreado de perejil picado.

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Fuente: Terra

Una súper ensalada que les encantara. La suma de ingredientes de esta receta, garantiza un producto final extraordinario. Nunca había preparado esta receta pero la verdad la hice con mucho cariño y me salió genial, espero que a ustedes les salga mejor.

Ingredientes:

• ¼ de taza de yogurt natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/8 de cucharadita de pimentón (páprika)
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• Jugo de limón al gusto
• 1 taza de centolla desmenuzada
• 1 cucharada de cebolla china, finamente picada
• 1 cucharada de apio, finamente picado
• Tostadas para acompañar (opcional)
• Lechuga en trozos

Preparación:

Mezclar el yogurt, con el aceite de oliva, pimentón, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar la centolla, cebolla china, apio y mezclar.
Servir la ensalada, decorar con lechuga en trozos y acompañar con tostadas cortadas en triángulo.

Fuente: Yanuq

El cebiche no siempre tiene que ser de pescados y mariscos, también puede ser vegetariano. Champignones, choclos, alcachofas, la combinación ideal para un buen cebiche vegetariano. Pruébenlo.

Ingredientes:

• 500 gr. de champignones frescos
  200 gr. de choclo desgranado y cocido
  1 docena de corazones de alcachofas cocidas
  16 limones
  8 cucharas de crema de rocoto
  4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  1 cucharada de mostaza
  sal y pimienta al gusto
  2 cucharadas de pisco
  2 cucharaditas de perejil picado

Preparación:

Cortar las alcachofas en seis, pasar por agua caliente los champiñones.

En un tazón aparte exprimir los limones, añadir la crema de rocoto, el aceite de oliva, batir bien, agregar la mostaza, el pisco, la sal y pimienta al gusto y el perejil picado.

Colocar al medio del plato los choclos, alrededor las alcachofas y los champiñones picados. Rosear la salsa encima y adornar con rosa de tomate.

Fuente: Terra

Esta ensalada que les traemos es una muy buena opción para el verano. Una riquísima ensalada capresse con choclo. La ensalada capresse es típica ensalada italiana que tiene albahaca, queso mozzarella, etc. Espero les guste.

Ingredientes: 
2 choclos tiernos, desgranados (aproximadamente 1 ½ taza de choclo desgranado), cocidos
5 tomates italianos, cortados en trozos medianos
1 taza de queso mozzarella, cortado en dados
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Pimienta

Ingredientes:
Para 4 o 5 personas
2 choclos tiernos, desgranados (aproximadamente 1 ½ taza de choclo desgranado), cocidos
5 tomates italianos, cortados en trozos medianos
1 taza de queso mozzarella, cortado en dados
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Pimienta

Fuente: Peru.com

La alcachofa es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.

En medicina natural se utiliza profusamente para tratar la anemia, la diabetes, el estreñimiento, los cálculos de la vesícula biliar, la gota o el reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la cocción de sus hojas). Además de ser digestiva, esta verdura es altamente diurética y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en calorías hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.

Ingredientes:

16 fondos de alcachofas
2 limones cortados a la mitad
2 mangos maduros, cortados en cubos
3 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
180 grs. de cebolla roja cortada en juliana
Un paquete de lechuga romana

Preparación:

En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.

Colocar el mango, jugo de limón, vinagre, aceite, sal y un poco de pimienta en la licuadora o procesadora hasta que se convierta en puré. Luego colocar la mezcla en un recipiente y añadir la cebolla roja, previamente remojada en agua con sal y bien escurrida, y reservar.

Una vez fría, cortar la alcachofa en tiras y mezclarla con el aderezo de mango, y antes de servir decorar con la lechuga romana.

Receta de:

Margaret Rodríguez

Una muy buena receta, muy sencilla y muy sabrosa. Es una alternativa valida para esta Semana Santa. La mezcla del pimiento verde con los ajos queda espectacular. Espero que la disfruten tanto como yo. Aquí les dejo el video de la receta, espero les guste.

Ingredientes:

• Bacalao
• Lechuga
• Pimiento verde
• Ajos
• Guindilla
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Desalar el bacalao por cinco días. En una olla se pone a hervir agua, una vez que esta hirvió, agregar el bacalao y apagar el fuego. Reservamos. Picar el pimiento verde en rodajas para luego saltear en una sartén con aceite caliente.

Cortar el ajo en láminas. Las guindillas previamente remojadas en agua para que tengan mejor sabor, se cortan en rodajas. En un bol aliñamos la lechuga con sal, vinagre y un poco de aceite.

Freímos los ajos y la guindilla. Retiramos la lechuga del bol y la ponemos en nuestro plato de presentación como base. Sobre esta misma base colocamos el bacalao cortado en láminas y el pimiento verde. Por último colocamos el ajo frito junto con la guindilla.