Para el desayuno es buenísimo, delicioso. El relleno es el acompañante perfecto para empezar una buena mañana de domingo con toda la familia. Espero les guste.

Ingredientes:

• 2 tazas de sangre de cerdo o pollo
  1 taza arroz cocido
  1/2 taza de cebolla china picada
  1/4 taza hierbabuena picada
  3 cucharadas ají fresco picado
  1 cucharada de sal
  1 cucharadita de pimienta
  1 cucharada de azúcar
  intestino grueso de cerdo

Preparación:

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Luego de limpiar adecuadamente el intestino de cerdo, lo rellenamos con la mezcla (amarrar con firmeza los extremos) y lo ponemos a hervir en agua con sal por 20 minutos hasta que la mezcla esté cocida. Dejar enfriar el preparado.

Finalmente, quitamos el intestino y cortamos el relleno en rodajas. Antes de servir freír en aceite bien caliente. Acompañar con camote frito.

Fuente: Sabores del Perú

La mejor manera para empezar el día, un buen desayuno o como entrada en nuestro almuerzo. Las tan deseadas Humitas verdes. Cuando mi abuela vivía las preparaba para mí. Son una maravilla.

Ingredientes:

• 8 choclos
  1 cebolla picada
  2/3 taza de manteca
  6 cucharadas de culantro molido
  1 cucharada de ají molido
  1 cucharadita ajo molido
  sal y pimienta

Relleno

• 250 gramos de carne de cerdo
  12 aceitunas
  2 huevos duros
  2 ajíes verdes en rajas
  Pancas de choclo bien lavadas

Preparación:

Primero, tenemos que desgranar y licuar los choclos crudos para obtener una pasta uniforme (guardar las corontas). Luego, freímos en una sartén con manteca caliente la cebolla, los ajos, el ají, la sal y la pimienta. Cuando el aderezo esté listo, lo separamos en dos partes. Por otro lado, en una olla a fuego lento colocamos parte del aderezo, agregamos el choclo licuado y el culantro. Mover en forma constante hasta que el preparado espese y adquiera una cierta brillantez.

Además, debemos sancochar la carne de cerdo en agua con sal. Cuando la carne haya cocido, la cortamos en pequeños trozos y, posteriormente, la agregamos al aderezo separado con anterioridad. También añadimos el ají, las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas.

Por último, preparamos los tamales: en una panca colocamos una cucharada de choclo, luego otra de relleno y, finalmente, una de choclo. Cerramos y amarramos la panca. Para realizar la cocción de los tamalitos, colocamos las corontas en una olla grande y agregamos la cantidad necesaria de agua para cubrir las corontas. Colocar los tamales sobre las corontas, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos.

Fuente: Sabores del Perú

A mucha gente no le gusta este plato por un ingrediente en especial, la sangre de pollo, cuando era niño siempre comí este plato pero nunca supe que tenia. Es una receta muy buena se las recomiendo. Pueden acompañar esta Sangrecita con un buen cau cau o si lo prefieren en el desayuno con sus pancitos calientes. Provecho.

Ingredientes:

• 500 g de sangre de pollo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, picado
• 6 a 8 cebolla china
• Orégano
• Hierbabuena picada, al gusto
• Culantro picado, al gusto
• Yucas o papas cocidas
• Sal

Preparación:

Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar.

En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají y la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre cocida, la hierbabuena y el culantro. Revolver, rectificar la sazón y añadir el resto de la cebolla china.

Servir acompañado de yucas o papas cocidas.

Vía Yanuq

Para la mañana del 28 de julio unos buenos chicharrones, es el desayuno perfecto. Acompañado de una deliciosa salsa criolla y sus infaltables camotes (batatas) es una receta espectacular.

Ingredientes:

• 2 k carne de cerdo
• Sal
• Agua
• Camotes
• Salsa Criolla

Salsa Criolla:

• 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
• 1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas
• ¼ taza de culantro finamente picado
• Jugo de 2 limones
• Sal

Preparación:

Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.
Colocar la carne en una olla y cubrir con agua. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freír en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna. Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freír en abundante aceite hasta que estén cocidos.

Salsa Criolla:

Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir. Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

Fuente: Yanuq