No es la primera receta que posteamos donde tenemos un protagonista poco común; el lomo de alpaca. Hemos gozado durante muchos años de nuestros queridos anticuchos de corazón, también hemos probado los de pescado, pero ahora prepararemos Anticuchos de Alpaca. Espero les guste y se animen a prepararla.
Ingredientes:
1 k lomo de alpaca, limpio
100 [...]
Nadie mejor para crear esta receta que el gran Cucho la Rosa. Es muy variada y tiene ingredientes muy buenos. Excelente para este domingo que celebramos el día del padre. Anímense a prepararla.
Ingredientes:
1 bife de alpaca
Macerado
14 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 botella de cerveza chica
1 cucharada de sal
½ cucharada de molle [...]
Don Cucho la Rosa cuenta: Durante un curso de cocina novoandina, dictado en La Escuela de Chef de la Universidad San Ignacio de Loyola, se ofrecieron las primeras pautas para la creación de este postre. Los alumnos, que se encontraban entusiasmados por el empleo de la hoja sagrada de los incas en el arte culinario, [...]
Como siempre la comida novoandina nos sorprende. Ahora toco el turno del perico, en un buen Escabeche de Perico a la Algarrobina. Espero lo disfruten tanto como yo. Soy amante de la cocina novoandina. Esos sabores y texturas me cautivaron desde la primera vez. Espero pase lo mismo con ustedes.
Ingredientes:
2 filetes de perico de [...]
Existen muchÃsimos platos a base de quinua. Se puede usar de muchas formas. Por ahora se les presento una fusión de cocina novoandina y cocina nikkei. Estos rollitos de quinua y pescado a lo nikkei los dejara con la boca abierta. Los invito a consumir quinua, es muy nutritiva y muy sabrosa. Espero se animen [...]
Creo que esta de más recordarles las riquezas de nuestro mar. El mero del norte y el cangrejo de nuestro mar, se fusionan para regalarnos una fiesta de sabores y olores en esta espectacular receta de la cocina novoandina. Gracias a Don Cucho la Rosa quien creo esta receta y hoy nos regala todo su [...]
El postre también tiene que ser novoandino. Les traemos un delicioso Yogurt congelado de plátano y kiwi. Cuando lo probé, inmediatamente supe que si se comercializara este producto, seria todo un éxito. TodavÃa nos queda mucho por hacer para revalorizar nuestra cocina. Si todos colaboramos podremos hacer grandes cosas señores.
Alguna vez se imaginaron esta combinación?, estoy seguro que no. Pero es real señores, se llama cocina novoandina, y es peruana, tan peruana como usted o como yo. En los últimos años la cocina novoandina se ha puesto de moda y los mejores restaurantes del planeta la incluyen en sus exclusivas cartas. El artÃfice de [...]
Un plato emblemático de la cocina novoandina que tan de moda esta. Lo he probado en muchas ocasiones, cada vez me envuelve más en su infinidad de sabores y olores. Me transporta a la hermosa sierra peruana. Pruébenlo y me entenderán.
Ingredientes:
1/2 kg. de quinua cocida a punto graneado 3 cdas. de [...]
En relación con el origen del maÃz, se ha escrito lo siguiente:
Se cuenta que el dios Kon, atento a los afanes de sus criaturas, decidió ayudarlas. Una mañana, cuando el sol doraba los campos, en una chacra, un joven campesino se hallaba absorto abonando con sumo cuidado una débil plantita. El dios surge de una [...]
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