Esta ensalada que les traemos es una muy buena opción para el verano. Una riquísima ensalada capresse con choclo. La ensalada capresse es típica ensalada italiana que tiene albahaca, queso mozzarella, etc. Espero les guste.

Ingredientes: 
2 choclos tiernos, desgranados (aproximadamente 1 ½ taza de choclo desgranado), cocidos
5 tomates italianos, cortados en trozos medianos
1 taza de queso mozzarella, cortado en dados
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Pimienta

Ingredientes:
Para 4 o 5 personas
2 choclos tiernos, desgranados (aproximadamente 1 ½ taza de choclo desgranado), cocidos
5 tomates italianos, cortados en trozos medianos
1 taza de queso mozzarella, cortado en dados
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Pimienta

Fuente: Peru.com

Esta receta nos llega por cortesía de Álvaro Venegas, un lector asiduo de este blog quien no dudo en compartir otra versión de torta brasilera con nosotros. Te agradezco la colaboración Álvaro. Cuando gustes mándame tus recetas y yo las publicaré. Espero les guste esta receta y ustedes también pueden mandar las suyas. En PescadoLimon.com las publicaremos con mucho gusto.

Ingredientes:

• 130grs de harina
• 50grs de maicena
• 5gr de polvo de hornear los secos
• 5 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 5gr de refresco kanu
• 20 gr. de colapez

Preparación:

Ciernes tres veces los secos, bates las claras luego de espumar agrega en 2 tiempos el azúcar mezclado con el kanu y batir a nieve pico duro, compruebas con el batidor que forme pico firme, mezclas con los secos en dos tiempos y al horno en molde 25cms por mas o menos media hora o esperar a que se dore la parte superior y huela a cocido.

Todo esto a horno medio 180º C. Hidratas luego el colapez con 110 gr de azúcar y 2 cucharaditas de refresco de piña en el almíbar de una lata de piña, la calientas hasta disolver el colapez. El resto de la piña la picas a excepción de cuatro rodajas que la secas y reservas,

La goma la mezclas con un litro de crema chantilly ya lista, le echas la piña picada y mezclas bien para esto debes tener un molde de 26cms de diámetro aceitado y espolvoreado con azúcar finita. En el fondo dispone de las rodajas de piña encima echas la mousse y pones el bizcochuelo partido por la mitad alternando y terminando con bizcochuelo.

Luego de 3 horas desmoldas en los lados espolvoreas con un paquete de galleta molida encima le pones jalea de durazno y en cada rodaja decoras con un marrasquino. Bordeas con crema chantilly y al centro lo adornas con un penacho de piña limpio y abrillantado.

Se denomina fondue a una comida típica de Suiza que se elabora con base en quesos desmenuzados y fundidos en un recipiente adecuado, es posteriormente dispuesta sobre la mesa para que los comensales se sirvan valiéndose de un pincho, con el cual se introducen trozos de pan en la preparación.

Para que el queso se mantenga fundido se utiliza un mechero. Se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería. Lleva kirsch —licor de guindas— y se revuelve en ocho para que la fusión de quesos no se corte. Existen también otras fondues de carne o chocolate. Hay una versión que incorpora camarones y es servido en un tazón de pan.

A principios de los años 60 se extendió el concepto de fondue a la repostería; en ese momento aparecieron las fuentes de chocolate. Mediante un sencillo mecanismo con un calentador en la base de la fuente de chocolate y en cascadas continuas sobre diferentes bases, se hace fluir el chocolate de una manera impactante y muy atractiva. En ella podemos bañar frutas, merengue, bizcochos, galletas y demás alimentos.

Para aderezar los bocados dulces se utiliza canela, jengibre en polvo e incluso pimienta.

Ingredientes:

Plátanos, cortados en rodajas
Fresas
Trozos de piña
Duraznos, frescos o enlatados, cortados en trozos
Manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
Peras, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
Naranjas, peladas y separadas en gajos
3 cucharadas de miel
1 taza de jugo y ralladura de 1 naranja
Jugo de limón
Palitos de anticucho o brochetas, remojados en agua durante 30 minutos

Fondue de Chocolate:
3oz(80g) cucharadas de mantequilla
7 oz (200 g) de chocolate semi dulce, partidos en trozos pequeños
1 cucharada de cocoa en polvo o polvo de cacao
3 cucharadas de miel clara de maíz

Preparación:
Pintar los trozos de manzana, de pera y las rodajas de plátano con jugo de limón para evitar que se oxiden. Ensartar la fruta en los palitos, alternándola. Mezclar la miel con el jugo y ralladura de naranja y calentar. Retirar del fuego y pincelar la fruta con la mezcla. Colocar la parrilla aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) sobre el fuego. Colocar las brochetas en la parrilla y calentar durante 5 a 10 minutos o hasta que estén calientes. Retirar de la parrilla y servir con el fondue de chocolate.

Fondue de Chocolate:
Colocar la mantequilla, el chocolate, la cocoa y la miel de maíz en una olla pequeña. Calentar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que se haya derretido y mezclado todo.

Fuente: Peru.com / Wikipedia.com / Youtube.com

Las sopas eran la base de la alimentación en la antigüedad. Se cocían todo tipo de alimentos en marmitas durante varias horas, por lo tanto se lograba una sopa de sabor indefinido en las que no se podía distinguir con claridad los elementos que la componían. La Biblia cuenta que los hebreos en Egipto preparaban suculentos caldos y refiriéndose a Gedeón, dice: "mató un cordero, puso su carne en una olla e hizo caldo".

Los atenienses gustaban de la sopa. Aspasia, la bella griega esposa de Pericles, se alimentaba de consomé de ave. La tradición también nos cuenta que el Rey Harthy mandó colocar un caldero de sopa en la Plaza Mayor y él, personalmente, la repartía a fin de ganar el aprecio de sus súbditos.
Luego, en la Edad Media, se comenzaron a elaborar definiendo los sabores que la componían, y hoy las encontramos en numerosas cartas. Los priores y abades eran los primeros adeptos a la sopa. Una crónica del siglo XII nos dice que los priores se hacían servir 5 y 6 sopas distintas diariamente y en un concilio se discutió sobre tan interesante tema.

Las sopas en la actualidad son preparaciones más simples, ligeras, refinadas y perfumadas.
Las sopas son un alimento de bajo costo y que aporta a la dieta proteínas, ya que las mismas pueden estar confeccionadas con carnes rojas, carnes blancas y pescados.

Ingredientes:
1/2 K. lentejas sancochadas
1/8 fideos de rosca fritos
1/4 papa blanca frita en cuadraditos
1/2 pimiento cortado en cuadraditos
1 ají amarillo en tiritas
Unas ramitas de culantro picadito
1/2 k. de pulpa (bisteck) de res
1 cebolla y 1 tomate cortados en
cuadraditos
3 ajos picaditos (no chancados)
aceite, sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
Poner al fuego una olla de regular tamaño, con el aceite para que caliente. Luego, echar la carne cortada como para lomo saltado, y ya aderezada con la sal, pimienta, comino y el ajo, la cebolla y el tomate, una vez que ha secado un poco el jugo que suelta, agregarle el pimiento, el ají y esperar a que termine de cocer la carne sin dejar que seque el jugo. Agregar la lenteja cocida, el fideo frito y el culantro. Revolver para que se integren los ingredientes sin que quede seco. Echar el culantro picadito y apagar el fuego. Servir en plato hondo y adornar con las papitas fritas.
Guarnición: Arroz blanco.

Fuente: Peru.com / Saberesysabores.com.ar

Una muy buena sopa para un día de reflexión. Muy bien elaborada puede llegar a encantarnos tanto que vamos a querer prepararla todos los días. Les aconsejo que preparen mucha sopa cuando preparen esta.

Ingredientes:

medio kilo de bacalao en rodajas
4 almejas
1 tofu
1 puerro
1 cucharadita ajo picado
70 gramos de espinacas
2 pastillas caldo
sal y pimienta
pizca pimentón
1 cucharadita salsa soja
guindilla

Preparación:

Cortar el bacalao en trozos limpiar las almejas.  Trocear el tofu y el puerro.  Limpiar las espinacas. Hervir 1,2 litro de agua con las pastillas y el ajo.  Añadir el bacalao, las almejas y el tofu y hervir de nuevo. Retirar la espuma.
Al abrir las almejas agregar la salsa de soja, el pimentón, el puerro, y las espinacas,  echar sal y pimienta y cocer durante 3 minutos adornar con guindilla.

Es que tienen que probar este plato por favor!. Es una combinación ideal. Pescado y mariscos el maridaje perfecto. Un buen pescado resalta su sabor cuando es acompañado de unos buenos mariscos frescos.

Ingredientes:

1.5 kg. de bacalao, dos trozos por persona
16 almejas
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Se desala el bacalao durante 24 horas cambiándole tres veces el agua. Se seca con un paño. Se pone en una cazuela de barro el aceite de oliva y los ajos picados. Se doran los ajos y se retiran.

En el mismo aceite se pone el bacalao con la piel hacia abajo y a los 5 minutos se les da la vuelta. Se añaden las almejas que se habrán tenido en agua para que suelten la arenilla. Se deja cocer el bacalao y las almejas con el vino, el perejil y las cebollas. Se sirve caliente en la misma cazuela decorando con el ajo dorado antes.

Un plato realmente bueno, vale la pena arriesgarse a prepararlo. Créanme yo lo hice y no me arrepiento de haberlo hecho. El truco de las recetas es poder variar algún ingrediente que no nos guste o que no podamos conseguir. Esa es la elección de ustedes.

Ingredientes:

4 trozos de bacalao
1/2 Kg. de almejas
1/4 Kg. de hongos
100grs de manteca
1 cebolla
2 cucharadas de vinagre
1 vaso de crema de leche
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de granos de pimienta
1/2 limón
3 cucharadas de piñones crudos.

Preparación:

Se desala el bacalao como acostumbra.
Se pica la cebolla muy finita y se rehoga con la mitad de la manteca.
Por otra parte se cuecen las almejas al vapor con el laurel y el zumo de limón hasta que se abran.

Colocar el bacalao en una fuente y rociar con el vinagre, se colocan los hongos alrededor, la manteca restante, la pimienta y los piñones y se pone a fuego medio durante 25/30 minutos (depende del grueso del bacalao) Extraemos el caldo de la fuente y junto al jugo de las almejas y la crema de leche se liga al fuego.