Pescado en salsa de ají; un verdadero manjar
Un verdadero manjar, una fiesta para el paladar. Un verdadero plato peruano, pescado peruano, ají peruano. No podemos pedirme más a esta vida, con tantas cosas maravillosas que nos regala esta tierra. Provecho.
Ingredientes: 
- 500 g de trozos o filetes de pescado, limpio sin espinas
1 cebolla, finamente picada
3 cucharadas de aceite
10 - 12 ajíes amarillos, sin semillas ni venas, cocidos en agua, pelados y licuados con..
3 - 4 tajadas de pan remojado en leche que lo cubra
Queso parmesano rallado al gusto
Sal
Pimienta
Trocitos de mantequilla
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que esté tierna y transparente. Agregar los ajíes ya licuados y cocinar moviendo 5 minutos. Agregar el pan, previamente remojado en leche y escurrido. Mezclar.
Sazonar con sal, pimienta y queso parmesano. Colocar el pescado en un molde refractario ligeramente engrasado y verter encima la crema de ají. Salpicar con trocitos de mantequilla. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Servir inmediatamente.
Fuente: Perú.com
