Risotto de huacatay con lomo flambeado; más ricooo!!!
September 23, 2008
Es todo un manjar este plato. Se los recomiendo ciegamente, fácil de preparar y los resultados los harán muy felices. AnÃmense, deben correr cierto riesgo con algunas recetas, pero vale la pena.
Ingredientes: 
- 700 grs de lomo fino
50 grs cebolla blanca
Huacatay 1 atado
500 grs arroz arbóreo
Fondo oscuro
100 grs mantequilla
3 cdas de queso parmesano
5 cdas de crema leche
1/2 kg de espinaca
Macerado de tamarindo o pisco
Preparación:
FreÃr la cebolla en brunoise y agregar el huacatay licuado con las espinacas, cocinar por unos minutos. Incorporar el arroz arbóreo y el fondo poco a poco hasta que el arroz esté al dente.
Agregar la crema de leche, mantequilla y terminar la preparación como el queso parmesano rallado en una sartén, cocer la carne a término medio y por último flambear con pisco o el macerado y servir junto con el risotto.
Fuente: Perú.com
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