El riquísimo lenguado peruano nos regala sus bondades que bien hemos sabido aprovechar en muchísimas recetas. Esta es una de ellas. Filete de lenguado horneado con corteza parmesana. Estoy seguro que les encantará.

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado o similar, limpio sin piel y sin espinas
• Sal
• Pimienta
• 1/3 de taza de mayonesa
• ½ taza de queso parmesano rallado (fino)
• Jugo de ½ limón
• Ralladura de ½ limón
• ½ cucharadita de Salsa Inglesa (Worcestershire)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de perejil picado, para espolvorear encima

Preparación:

Sazonar Los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Colocar los filetes en una mesa con la parte que tenía la piel, para arriba. Enrollar cada filete y acomodarlos, con la unión para abajo en una bandeja de horno previamente engrasada.

Colocar la rejilla del horno cerca del dorador y hornear los enrollados 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Aparte mezclar batiendo en un recipiente chico la mayonesa con el queso parmesano rallado, la ralladura y el jugo de limón, la salsa inglesa y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.

Cuando la parte superior de los enrollados esté ligeramente dorada, retirarlos del horno y untarla con la mezcla de mayonesa. Regresar al horno, con la rejilla del horno lo más cerca posible del dorador y dejar aproximadamente 2 minutos hasta que se doren. Retirar inmediatamente del horno y servir 2 enrollados por persona.

Espolvorear con perejil picado. Acompañar con verduras saltadas o Saltado Kolantao y Tomates Cherry o Saltado de Kolantao Zanahorias y Cashews.

Fuente: Yanuq