Escabeche de bonito en miel de algarrobina; para que más!!
September 17, 2008
Un plato espectacular, riquÃsimo, para que más. Fácil y muy sencillo de preparar, buenos ingredientes y muy buena presentación. Con buen humor todas las recetas serán un éxito.
Ingredientes: 
- 1/4 tz de miel de algarrobina
4 filetes de bonito
1/2 tz de harina
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 ajà amarillo
1 cda. crema de ajà colorado
1 cda. de orégano
1/2 cdta. de curry
1 tz de caldo de pescado
Sal - Pimienta
1 1/2 cda de maicena o chuño
1/4 tz de jerez
1/2 tz de vino blanco
c/n aceite vegetal
Preparación:
Salpimentar y enharinar los filetes de pescado, freÃrlos en abundante aceite y reservar. Preparar un aderezo con aceite de oliva, cebolla, ajo, ajà colorado y el ajà amarillo, cocine durante 5 minutos más.
Salsa:
Ponga en otra olla el caldo, el vino, el jerez, el curry y la miel de algarrobina, orégano, sal y pimienta. Cocine durante unos minutos y espese con la maicena diluida en agua frÃa, sumerja los filetes en la salsa, agregue el aderezo. Deje macerar unos minutos y sirva frÃo o caliente.
Fuente: Peru.com
