Estos alfajores ya tienen dueños. Si los más chicos de la casa. Para ellos van las recetas del día de hoy, para que disfruten de las comidas sin tener ese miedo a comer, que hace que odien algunas comidas. Engríalos con estos riquísimos alfajores.

Ingredientes:

Para la masa:

• 120 grs. de nueces
  1/2 taza de azúcar
  2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de almidón de maíz
  2 cucharadas de agua
  200 grs. de margarina vegana fría
  1 cucharadita de vainilla

Para relleno:

• 300 grs. de mantequilla de maní
  400 grs. de chocolate fundido semiamargo (vegano)
  Para baño y decoración:
  600 grs. de chocolate fundido semiamargo (vegano)
  80 grs. de nueces

Preparación:

Masa:

Unir el azúcar y la harina. Moler las nueces hasta que queden hechas polvo y agregarlas a la mezcla anterior. Aparte mezclar el agua y el almidón de maíz. Agregar a la mezcla y unir bien. Agregar un poco de agua de ser necesario.

La consistencia debe quedar manejable pero que no se peque a las manos. Estirar sobre la mesa en harinada y cortar circularmente con ayuda de un vaso. Disponer los círculos sobre una placa para horno cubierta con papel aluminio y llevar a 180ºC (horno medio) durante 12 minutos o hasta que queden de color ligeramente dorado, pero no tostado.

Retirar del horno con cuidado (son quebradizas) y enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté frías elegir la mitad de los círculos y disponerlos sobre una superficie plana.

Relleno:

Derretir a baño maría el chocolate y la mantequilla de maní. Poner una capa de relleno sobre la mitad de los círculos y esperar a que endurezca ligeramente. Seguir rellenando de a poco para que no se rebalsen y dejar secar un poco. Seguir el mismo proceso hasta que se te acabe el relleno. La última capa de relleno no debe dejarse enfriar, sino que sobre el relleno debe taparse el alfajor con la otra mitad de los círculos.

Llevar al refrigerador hasta que endurezcan. Derretir los 600 grs. de chocolate de la cobertura a baño maría. Sumergir los alfajores fríos en el chocolate fundido hasta que queden cubiertos por completo. Con ayuda de una espátula o tenedor retirar el alfajor ya bañado y dejar que escurra el exceso de chocolate. Disponer cada alfajor bañado sobre una bandeja cubierta con papel aluminio, decorar con una nuez cuando el chocolate de cobertura aún esté blando y llevar a enfriar.

Fuente: Perú.com