El aguaymanto se puede consumir solo, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura. Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína y el fósforo que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. Disfruten.

Ingredientes:

• 250 g (9 oz) de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 1 cucharadita de ajos molidos
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 ½ cucharadita de sillao, aproximadamente
• 100 g (3 ½ oz) de kiwicha reventada (kiwicha pop)
• Aceite, la cantidad necesaria
• Pimienta
• Sal

Salsa de Aguaymanto o Capulí:

• 2 cucharadas de vinagre
• 6 a 8 aguaymantos o capulís frescos
• 1 cucharada de mostaza, aproximadamente
• 1 ramita de hinojo
• ¼ de taza de azúcar, aproximadamente

Preparación:

Cortar el pollo en tiras de 3 cm (1 ½ pulgada) de largo Sazonarlas con los ajos, orégano, sillao, sal y pimienta. Colocar la kiwicha reventada en un plato y pasar las tiras de pollo haciendo que la kiwicha se adhiera bien por todos lados.

Calentar aceite en una sartén. El aceite debe estar caliente pero no humeante, ya que si no, el pollo no llegará a cocinarse y la kiwicha se dorará muy rápido. Freír las tiras de pollo hasta que estén doradas y cocidas, rotándolas para que obtengan un dorado parejo.

Retirar las tiras de pollo de la sartén conforme estén listas y escurrir en papel absorbente. Servir con Salsa de Aguaymanto.

Salsa de Aguaymanto o Capulí:

Licuar el aguaymanto y colocar en una olla pequeña a fuego lento con una ramita de hinojo y el azúcar. Agregar el vinagre y luego la mostaza. Hervir durante 10 minutos, aproximadamente y colar. Colocar en una salsera y servir tibio con los entremeses de pollo.

Fuente: Yanuq

Foto: Cocinando ideas