Picante de choros; una delicia
Los benditos choros. Muy útiles en la cocina peruana, no solo como ingrediente principal, sino como un excelente elemento para preparar fondos marinos, que luego servirán para múltiples recetas. Famosos en la receta de Choros a la Chalaca, sin duda es su taquillera.
Ingredientes:
- 24 choros (mejillones)
200 gramos de cebolla
1 rocoto
2 limones
1 taza de yuyo
5 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de comino
aceite
sal y pimienta
Preparación:
Lavamos bien los choros y el yuyo. Luego, sancochamos los choros durante cinco minutos y les quitamos las valvas. En una sartén preparamos un aderezo con el ajo molido, aceite, el pimentón y la pimienta al gusto.
Agregamos la cebolla previamente picada en cuadritos y, cuando el aderezo este parejo y la cebolla doradita, echamos los choros y revolvemos suavemente. Ahora podemos darle el punto de sal. Antes de servir colocamos el yuyo, papa o camote sancochado y adornamos con ají y limón.
Fuente: Sabores del Perú
Tony said:
Jul 27, 08 at 11:34 amMe encantan los mejillones, y no digamos un buen Lenguado (del post anterior.