Lenguado a la chorrillana; el rey del mar
Sin duda el lenguado es uno de esos pescados generosos, su carne blanca y tierna es ideal para preparar los platos típicos de la cocina marina de nuestro país. En cebiche, tiradito o incluso Carpaccio, el lenguado se luce con toda su majestuosidad. Provecho.
Ingredientes:
- 500 gramos de lenguado
500 gramos de cebolla
8 dientes de ajo
2 limones
2 tomates
1 copa de vinagre
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de pimentón
lechuga
perejil
comino
sal y pimienta
Preparación:
Bañar el lenguado con harina de maíz, sal, pimienta y freír durante cinco minutos en abundante aceite caliente. Luego, dorar en otra sartén el ajo con pimienta al gusto, el pimentón, comino al gusto y las cebollas cortadas a lo largo.
Saltear todo con un poco de vino blanco y una pizca de vinagre. Una vez que las cebollas han quedado crocantes, bañar el lenguado frito con ésta salsa, espolvorear perejil picado y adornar con lechuga. Servir acompañado con arroz blanco.
Fuente: Sabores del Perú
