Jalea de mariscos; de nuestro mar
Este es uno de mis platos favoritos de la cocina marina. Sin duda es un plato que representa a nuestro país, la variedad de mariscos que posee nuestro litoral es envidia del mundo entero. Aprovechemos esta ventaja, consumamos lo nuestro. Rompan el mito de que todo lo que viene de afuera es mejor.
Ingredientes:
- 4 caracoles
4 machas
3 conchas de abanico
2 calamares
2 choros
2 limones
1 trozo de yuca cocida
2 cucharadas de harina de maíz
aceite
sal y pimienta
Preparación:
No es necesario obtener o conseguir todos los mariscos, sólo es necesario un par de ellos para lograr una jalea de mariscos. Los mariscos mas usados son los calamares, los caracoles, las conchas de abanico, los choros y las machas.
Sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto, y cubrirlos con harina de maíz. Luego, freírlos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados.
Escurrir el aceite y colocar en una fuente, adornando el plato con yucas y salsa criolla. Exprimir algunos limones sobre la jalea antes de servir y dejar unas rajas de limón sobre la fuente por si acaso.
Fuente: Sabores del Perú
