Demasiado bueno para ser verdad?, pues no es verdad y es nuestro. Nuestro Arroz con camarones deleita a paladares nacionales y extranjeros alrededor del mundo. Vale mucho. Provecho.

Ingredientes:

• 1 k de camarones
• 4 tazas de arroz
• ½ taza vino blanco
• ½ taza cerveza
• 13 dientes de ajo triturados
• 1 taza cebolla picada
• 3 cucharadas de ají panca en pasta
• 2 cucharadas pimentón
• ½ k de arvejas cocidas
• 5 ají amarillo fresco desvenado, despepitado y picado menudo
• 4 pimientos picados
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación:

Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite. Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe.
Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas.

Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar. En una sartén grande freír el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos.

Agregar el coral de los camarones. Mezclar. Agregar el vino blanco y el arroz. Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos. Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar. Se sirve en fuente. Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado.

Fuente: Yanuq