Tiradito de pejerrey en salsa de cocona; encanto peruano
Un plato tan rico como el tiradito de pejerrey debe tener un ingrediente que lo caracterice. En esta oportunidad la Cocona cumple perfectamente esa función. El chef James Berckemeyer nos regala este extraordinario Tiradito de pejerrey en salsa de cocona.
Ingredientes:
- 16 Pejerreyes
- 2 Coconas
- 8 Limones
- 1 Ají amarillo
- 1 Ají limo
- 1 Choclo
- 100gr de Canchita Chullpi
- Sal
Preparación:
Lavar el pejerrey, cortar las cabezas, las colas y quitarle las espinas. Por otro lado poner a hervir las 2 coconas. Luego cuando las coconas estén frías, pelarlas, quitarles todo lo de adentro, licuarlas y colarlas. Cortar el limón en dados.
Cortar el ají limo y sacarle las pepas. En un bol colocar la cocona licuada, el ají amarillo molido y exprimir sobre esto los 8 limones. Luego sobar un pedazo del ají limo en el bol y agregarle sal al gusto. Mover la preparación Por otro lado sancochar un choclo.
Servir los pejerreyes y agregarles sal al gusto y sobre ellos colocar la salsa de cocona. Decorar con granos de choclo y canchita chulpi.
Sacado de 20Lucas.com
Katia said:
Jul 17, 08 at 9:56 pmBien charapa este tiradito