Este plato es sorprendente. Los ñoquis de zapallo son el punto detonante de esta receta. Eso hará que logren sensaciones poco conocidas. No podrán creer el sabor tan bueno. Espero les guste.

Ingredientes:

Cola de buey:

• 500gr. de Cola de buey
• 1 Poro
• 1 Apio
• 1 Cebolla
• Fondo de carne (hervir huesos de res, cebolla y ajo)
• 2 tazas de chicha de jora
• Zapallo loche rallado
• Tomillo
• Culantro
• Sal

Ñoquis:

• 220gr. de Zapallo loche
• 220gr. de Zapallo macre
• 3 tazas de harina
• 1 taza de queso rallado
• 1 huevo
• ½ taza de mantequilla
• Sal

Preparación:

Cola de buey:

Cortar la cebolla en cuatro trozos grandes. Cortar el apio y el poro. En un bol colocar los trozos de cola de buey y agregarle tomillo, cebolla, apio y poro. Mover la mezcla y agregarle el zapallo loche rallado. A esto echarle la chicha de jora y sal.

Por otro lado licuar el culantro con agua. Freír la cola de buey. Al retirarla del fuego saltear la cebolla, el poro y el apio. Por otro lado en una olla colocar la cebolla, la cola de res, echarle el fondo de res y dos cucharadas del culantro que ya fue licuado. Cuando la cola de buey ya este en su punto retirarla del fuego.

Ñoquis:
Cortar el zapallo loche y macre en trozos sin cáscara. Poner los trozos en un bol y taparlo con papel aluminio. Este bol va al horno por 30 minutos. Cuando sale del horno, rayar los zapallos. En un bol mezclar los zapallos, el queso, parte de la harina, el huevo. Mezclar esto con las manos e ir agregando la harina, colocar sal al gusto.

Cuando la mezcla este homogénea. La amasamos sobre la mesa formando un rollo de grosor de un dedo. Cuando estos estén bien armados cortarlos y presionarlos un poco con el tenedor para marcar los ñoquis. Por otro lado hervir agua y cuando este hirviendo colocar los ñoquis. En una sartén colocar la mantequilla hasta que se derrita y echarle los ñoquis y moverlos.

Sacado de 20Lucas.com