Mazamorra de chancaca; mazamorra cochina
July 10, 2008
A esta mazamorra también se le conoce como Mazamorra de cochino, pero yo prefiero llamarle mazamorra de chancaca. En el Perú la chancaca se usa para endulzar el champús, como ingrediente importante de la miel que acompaña a los picarones, sopaipillas, la calabaza al horno y muchos dulces serranos como la "mazamorra cochina". Provecho.
Ingredientes: 
- 3 tapas de chancaca
4 tazas de agua
1 lata de leche evaporada
6 cucharadas de harina
canela entera y molida
Preparación:
Hervimos la chancaca con el agua y la canela. Luego, disolvemos la harina con la leche y la colamos. Añadimos la chancaca a la mezcla y colocamos a fuego lento, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego cuando la mezcla se espese ligeramente y hierva. Servir de preferencia con canela en polvo.
Fuente: Sabores del Perú / Wikipedia
