Sopa seca; del Perú para el mundo
July 05, 2008
Plato iqueño por excelencia, de Chincha para ser más exactos. Manos morenas entrometidas en esta preparación garantizan un sabor inigualable. Si pueden conseguirse una olla de barro, muchísimo mejor, el sabor es otro. Provecho.
Ingredientes:
- 1/2 gallina cortada en presas
- 6 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 3/4 taza de ají panca molida
- 6 cucharadas de perejil picado
- 3/4 taza de albahaca molida
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de vino dulce
- 1 cucharada de azúcar
- 2 litros de agua
- 1 kilo de tallarines delgados
- 1/3 taza de pasas negras
- 10 aceitunas
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca.
Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.
Fuente:Yanuq
