Seco de cabrito con loche; peruanísimo
July 03, 2008
Esta receta es buenísima, un rico Seco de Cabrito con zapallo loche. Espectaculares los resultados señores. Felices fiestas.
Ingredientes: 
- 2 kilos de cabrito
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- Sal
- 4 ajíes amarillos molidos
- 30 gramos de ajos pelados
- 2 tazas de chicha de jora
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 atado de culantro
- 1 naranja agria
- 1/4 kilo de loche (zapallito norteño)
- 1 kilo de yuca
- 2 tazas de caldo oscuro o caldo de cubito
- 1/4 kilo de arvejas
Preparación:
Sazonar el cabrito con sal, pimienta, ajos picados y jugo de naranja. Calentar el aceite y dorar la carne, agregar los ajos y los ajíes, freírlos bien y agregar el culantro picado, el loche rallado, así como la chicha y poco a poco, el caldo.
Cuando la carne esté cocida, retirarla para deshuesarla. Agregar las arvejas blanqueadas (cocidas) y servir con su salsa. Acompañar con yucas sancochadas.
Fuente: Perú Gastronómico
