Yuquitas rellenas con lagostinos; bueno
Un plato muy especial, fácil de preparar y muy rico. La combinación de sus ingredientes y las diferentes texturas al morder garantizan su éxito. Se los recomiendo a ojo cerrado.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de yuca
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 kilo de langostinos
- 20 gramos de ajo pelados
- 2 ajíes amarillos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 limón
- Sal
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 2 tazas de aceite vegetal
Preparación:
Sancochar las yucas peladas y cuando estén blandas, majarlas para hacer puré. Sazonarlas con sal, pimienta, mantequilla y una yema. Amasar bien con las manos y dejar reposar mientras se hace el relleno.
Pelar los langostinos y sacarles la venita oscura que corre sobre la cola. Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón. Saltear en un poquito de aceite los ajos y los ajíes molidos.
Agregar los langostinos y saltearlos brevemente. Formar las yuquitas con un poco de masa y rellenar con langostinos. Pasarlas por harina, huevo batido y nuevamente harina, para freírlas en aceite caliente.
Fuente: Perú Gastronómico
