Ahora que estamos pasando un poco frío, siempre cae bien una sopa, y si es peruana mucho mejor, ahora si esta tiene papa, para que les cuento. Es una típica receta de una Sopa criolla, si esa que tiene carne, leche, huevos, etc. Anímense y me cuentan como les fue.

Ingredientes:

• 6 papas blancas peladas y cortadas en 4
• 500 gr. de carne de bistec finamente picada
• Aceite vegetal, la cantidad necesaria
• 1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada
• 4 dientes de ajo, molidos
• 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
• 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
• 2 ajíes mirasol enteros y soasados
• 2 litros de caldo oscuro de carne
• 80 gr. de fideos ( de preferencia cabello de ángel)
• ½ taza de leche evaporada
• 4 – 6 huevos
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal
• Pimienta
• Orégano seco

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que este caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente. Agregar a cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.

Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Luego agregar las papas. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.

Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.

Fuente: Papea Perú