Sopa criolla; para el frío
Ahora que estamos pasando un poco frío, siempre cae bien una sopa, y si es peruana mucho mejor, ahora si esta tiene papa, para que les cuento. Es una típica receta de una Sopa criolla, si esa que tiene carne, leche, huevos, etc. Anímense y me cuentan como les fue.
Ingredientes:
- 6 papas blancas peladas y cortadas en 4
- 500 gr. de carne de bistec finamente picada
- Aceite vegetal, la cantidad necesaria
- 1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada
- 4 dientes de ajo, molidos
- 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
- 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
- 2 ajíes mirasol enteros y soasados
- 2 litros de caldo oscuro de carne
- 80 gr. de fideos ( de preferencia cabello de ángel)
- ½ taza de leche evaporada
- 4 – 6 huevos
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
- Orégano seco
Preparación:
Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que este caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente. Agregar a cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.
Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Luego agregar las papas. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.
Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.
Fuente: Papea Perú
Graciela.Jenkins@HCAhealthcare.com said:
Jul 12, 08 at 7:25 pmhola hola
sight88@aol.com said:
Jul 12, 08 at 7:27 pmhola hola