Ceviche de pescado al estilo de Chiclayo; pal’ norte
Mucha gente es fanática de la cocina norteña, los post más visitados de este blog son sobre comida del norte peruano. Esta vez les traemos un delicioso ceviche de pescado al estilo de Chiclayo. Espero les guste y lo disfruten.
Ingredientes:
- 1 k de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente
- 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
- 3 a 5 dientes de ajo, triturados
- 4 ó 5 ají mono picados chiquito, previamente lavados y despepitados
- 8 a 10 limones
- Sal
- Pimienta (opcional)
- 4 hojas de lechuga, para decorar
- 2 camotes amarillos, cocidos y cortados en rodajas para decorar
- 2 tazas de choclo, desgranado y cocido para decorar
- 2 tazas de zarandaja (frejol cocido), para decorar
- 1 rocoto, en tajadas muy finas para decorar
- Chifles, para decorar
Preparación:
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente 1 a 2cm. Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Colocar el pescado en una fuente y sazonar con ajo triturado y sal. Añadir el ají picado chiquito, el limón recién exprimido y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
Colocar cebolla encima del pescado. Adornar la fuente con hojas de lechuga, camote en rodajas, choclo desgranado, yuca, zarandaja, una tajada de rocoto y chifles.
Fuente: Yanuq
Rafa said:
Jul 03, 08 at 2:27 amBueno, yo soy de Chiclayo y el ceviche que he probado toda mi vida no lleva ni ajo ni pimienta.
Si el pescado es fresco, no necesitas agregarle nada más que el limón y el ajà para potenciar su sabor original.
El camote, la yuca y la lechuga, sà van. El choclo también, pero entero, no desgranado.
Deduzco que tienes la receta piurana, por los chfles y la zarandaja
Un saludo,