No es la primera receta que posteamos donde tenemos un protagonista poco común; el lomo de alpaca. Hemos gozado durante muchos años de nuestros queridos anticuchos de corazón, también hemos probado los de pescado, pero ahora prepararemos Anticuchos de Alpaca. Espero les guste y se animen a prepararla.

Ingredientes:

• 1 k lomo de alpaca, limpio
• 100 g tocino
• 200 g champiñones pequeños
• 1 cucharada de perejil fresco
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 6 cucharadas de vinagre tinto
• 3 dientes de ajo triturados                    *
• 1 cebolla roja en trozos
• 2 hojas de laurel
• 2 pimientos rojos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

En una sartén, colocar el tocino con el aceite y cocinarlo a fuego lento. Retirar del fuego y agregar sobre el tocino, el ají panca, perejil, la sal, pimienta y nuez moscada molida.

Cortar el lomo de alpaca en trozos de 2 centímetros aproximadamente. Macerar la carne por una hora en esta mezcla, dándole la vuelta de vez en cuando.

Una vez macerada, ensartar los trozos de carne en palillos para brochetas o anticuchos. Alternar los trozos con trozos de cebolla, champiñones o pimiento. Asar en parrilla de carbón hasta que la carne esté medio tostada. Untar las brochetas con la mezcla del adobo. Servir acompañado con papas, choclo, y salsa de ají.

* La foto no es precisamente el resultado de la receta, lamentablemente no cuento con una foto exacta de la misma, pero esta les dará una idea de como queda.

Fuente: Yanuq