Ensalada de papas calientes; en el Año Internacional de la PAPA
Aprovechando que estamos en el Año Internacional de la Papa (AIP),tenemos una receta muy buena. Una ensalada de papas calientes. Contamos con la mayor variedad de papas del mundo, y tenemos la dicha de saber que la PAPA es originaria de nuestro país pese a quien le pese. Disfruten.
Ingredientes:
- 1 k papas pequeñas o papas nuevas
4 tiras de tocino
2 cucharadas cebolla, finamente picada
¼ taza de azúcar
¼ taza vinagre
¾ taza agua
½ cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
Preparación:
Cocinar papas en agua hirviendo por 20 minutos o hasta tiernas. Escurrir y enfriar ligeramente. Cortar en tajadas. Freír el tocino en una sartén hasta crocante. Escurrir y desmenuzar. Reservar ¼ de taza de la grasa del tocino. Dorar las cebollas en esta grasa. Añadir azúcar, vinagre, ½ taza de agua, sal y pimienta. Diluir la fécula en el resto del agua y añadirla a la mezcla de cebolla. Cocinar hasta que la mezcla haya espesado. Verter esta mezcla caliente sobre las papas. Añadir el tocino y rectificar la sazón.
Fuente:Perú.com
