Ensalada de yuca; peruanísima
Que ensalada más peruana que esta señores. La yuca se utiliza extensamente en la cocina latinoamericana. Las variedades dulces se consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las papas. La yuca es utilizada en numerosos platos de la Gastronomía del Perú. En forma hervida es un acompañante característico del ceviche; también se prepara frita, acompañándose con la salsa de la papa a la huancaína; en la zona norte del Perú, mayormente en Piura y Lambayeque, se prepara un piqueo en base a yuca machacada conocido como majado de yuca. En la selva peruana, la yuca también se emplea como insumo para preparar el masato, una bebida alcohólica típica, además se prepara harina que se utiliza en sopas y en la preparación de panes.
Ingredientes:
- 2 k (4 lb 8 oz) de yuca de buena calidad, pelada y cocida
- 1 cebolla grande, cortada en juliana delgada
- 2 a 3 ajíes amarillos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 1/3 de taza de hojas de culantro, finamente picado
- Aceite de Oliva, la cantidad necesaria
- Jugo de limón
- Opcional: Pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado
Preparación:
Cortar la yuca cocida en dados. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar la cebolla, el ají y el culantro. Rociar con la cantidad necesaria de aceite de oliva y jugo de limón y mezclar. Servir y adornar con culantro.
Katia said:
Jun 25, 08 at 5:12 pm¡¡¡Que original esta ensalada!!!
Justo hoy me consiguieron una yuca y la quiero hacer….solo me queda conseguir culantro que cada vez es más complicado por estos lados..
Saludos,
Katia