La selva peruana esta llena de encantos y comidas exóticas y poco convencionales. Esta cerca la fiesta de San Juan y queremos rendirle tributo a esta región de nuestro país con sus maravillosas recetas. Para este preparado se escoge los aguajes grandes y shambos, se le quita las cáscaras poniendo en un envase con agua caliente sin hervir, se retira la pepa con cuidado, y para una persona se necesita por lo menos 3 aguajes rellenos.

Ingredientes:

• 12 Aguajes sin cáscara
• 250 gr. Carne molida
• 1 Cucharada de ajos molido
• 1 Tomate pelado sin pepas y picado
• 1 Cebolla picada
• 3 Huevos cocidos y picados
• 2 Tazas de agua
• 3 Cucharadas de aceite
• 1 Cucharada de mantequilla
• 100 gr. Aceituna de botija picada
• 1 Cucharada de chuño inglés
• 1 Cucharadita de ajinomoto (glutamato monosodico)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite, ajos y la carne molida, sazonar con sal, pimienta y ajinomoto, agregarle 1 taza de agua y esperar que la carne esté cocida, luego se retira del fuego y se agrega las aceitunas y los huevos, se mezcla bien y se rellena los aguajes, teniendo cuidado de cerrarlos con un mondadiente.

Luego en una cacerola se pone la mantequilla y la cebolla hasta blanquearlo, agregar el tomate luego una taza de agua, hervir unos 7 minutos, agregar los aguajes rellenos y finalmente el chuño. Este plato se sirve con arroz graneado y se decora con huevos y aceituna.

Fuente: Ucayalina recetas