Si están con mucho frió, esta receta les encantara, es una Sopa de tomates y albahaca con un acompañamiento especial, unos crotones de albahaca. La preparación no es nada complicada así que anímense y me cuentan como les fue.

Ingredientes:

• 1 ½ k de tomates pelados, sin semillas y picados
• 10 hojas albahaca, picadas
• 1 1/4 de taza de caldo de carne
• 2 hojas laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• ½ taza de vino blanco, seco
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)

Salsa Bechamel

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 ½ taza de leche

Crutones de albahaca

• 2 cucharadas de mantequilla con sal
• 5 hojas de albahaca picada
• 4 rebanadas de pan

Preparación:

Poner a hervir los tomates en trozos con caldo de carne, el laurel, y el tomillo.
Hervir con la olla tapada hasta que el tomate se deshaga. Colar el tomate y agregarle el vino. Con la olla destapada dejar reducir hasta que pierda la acidez, unos 5 a 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta y agregar hojas de albahaca picadas.

Salsa Bechamel

Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en una olla mediana.
Incorporar la harina, moviendo constantemente 1 ó 2 minutos. Agregar gradualmente la leche y llevar a hervir, moviendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego. Incorporar la salsa bechamel al puré de tomates y mezclar bien. Rectificar la sazón. Si le faltara color agregar pasta de tomate.
Acompañar con crutones de albahaca.

Crutones de albahaca

Derretir 3 cucharadas de mantequilla con sal y mezclar con 5 hojas de albahaca finamente picadas. Retirar la corteza de 4 rebanadas de pan. Cortar cada tajada diagonalmente en cruz para obtener 4 triángulos. Colocar los triángulos en una placa de horno engrasada. Pincelar encima con la mantequilla derretida con albahaca. Hornear hasta que se doren. Servir con la sopa de tomates.

Fuente: Yanuq