Guiso de pallares frescos con camarones; con pallares de Ica
June 13, 2008
En el sur de nuestro país, especialmente en Ica, se producen unos pallares maravillosos. Se pueden consumir verdes o secos. Los verdes son famosos en ensaladas, quedan fenomenales. Y los secos en la tradicional manera de prepararlos. Hoy les traigo un Guiso de pallares frescos con camarones y espero que les guste. Provecho.
Ingredientes:
- 1 kg. de pallares frescos y tiernos
- 150 gr. de colitas de camarón
- 3 papas blancas medianas, cortadas en cuadritos
- 150 gr. de queso fresco, cortado en cubos
- 1 rama de culantro (cilantro) picado finamente
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 8 ajíes amarillos
Preparación:
Licue los ajíes y haga un aderezo en una sartén con los ajos y la cebolla. Agregue los pallares y las papas blancas. Cubra con agua con sal y cocine hasta que estén cocidos.
Una vez listo el guiso, añada las colitas se camarón hasta que tomen color, el queso fresco y el culantro.
Fuente: Ajíes del Perú / Receta de María Donayre
