Bife de alpaca en salsa de rocoto; demasiado bueno
Nadie mejor para crear esta receta que el gran Cucho la Rosa. Es muy variada y tiene ingredientes muy buenos. Excelente para este domingo que celebramos el día del padre. Anímense a prepararla.
Ingredientes: 
- 1 bife de alpaca
Macerado
- 14 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 botella de cerveza chica
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharada de molle fresco chancado
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 trozo de ajo chancado
- 1 hoja de laurel
- ¼ taza de vinagre tinto
- ¼ taza de pisco puro
- 7 rocotos
- 1 ají limo
- Cáscara de naranja
Preparación:
Lave y limpie de nervios y grasa el bife de alpaca. Pínchelo y macérelo hasta que la carne absorba los sabores, preferible durante la noche anterior. Al día siguiente escurra el líquido de la maceración; vierta en una sartén el aceite de oliva y ore la carne a fuego fuerte durante cinco minutos por cada lado. Un minuto antes retirar la carne del fuego vierta el vinagre y el pisco. La carne debe quedar jugosa.
Limpie de venas y pepas los rocotos y blanquéelos en un litro de agua durante diez minutos, repita dos veces la operación. Escurra y licue con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Sazone con el ají limo picadito y sal. Cubra el fondo de una fuente con la salsa de rocoto y coloque sobre esta finas laminas de carne de alpaca.
Fuente: Ajíes del Perú / Receta de Cucho la Rosa
Katia said:
Jun 12, 08 at 11:00 amDiego tu sabes que el dÃa que me hagan una tomografÃa cerebral, van a encontrar la imagen de un bife de alpaca con un puré de papas amarillas glorioso que comà una vez en Puno…jjaa
Y esto debe tan bueno como el que recuerdo, es increÃble lo tierna que puede ser la carne de alpaca.
Saludos,
Katia