Kauchy de queso y camarón al horno; majestuoso

June 07, 2008

Este plato es muy rico, lamentablemente solo he podido probarlo una vez, pero fue suficiente para que quede sorprendido y contento con los sabores y aromas. Es una receta arequipeña, y como ustedes saben en Arequipa se pueden conseguir muy buenos camarones. Cuando lo probé estaba con mi papá y a él le encanto, sería una buena opción para el domingo que viene.

Ingredientes: kauchy

  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas a la pluma
  • 2 tomates picados sin pepas ni piel
  • 3 tazas de colas de camarón peladas
  • 3/4 kilo de queso fresco en tajadas
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 taza de cabezas de camarón
  • 3/4 taza de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 papas sancochadas
  • 1 cucharada de rocoto picado
  • 2 ramos de huacatay picado

Preparación:

Fría en una sartén con aceite las cebollas, los tomates y dos tazas de colas de camarón. Coloque en un molde rectangular de 15 centímetros de largo por seis de ancho una capa de queso, encima otra de la preparación de camarón y repita la operación intercalando hasta terminar con una de queso.

Vierta la leche llenando el molde, reserve 1/3 de la leche. Lleve al horno a temperatura media de 180 ºC durante treinta minutos. Aparte, licúe las cabezas de camarón limpias con el caldo y cuele. Lleve el concentrado al fuego con sal, pimienta y la maicena disuelta en la leche reservada.

Desmolde la preparación de camarones, sirva con las papas en rodajas, rocíe la crema de camarones, esparza el rocoto y el huacatay. Decore con las colitas de camarón reservadas, previamente salteadas.

Fuente: Yanuq

This entry was posted on Saturday, June 7th, 2008 at 12:10 pm and is filed under Día del Padre, Sopas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

3 Responses to “Kauchy de queso y camarón al horno; majestuoso”

  1. Tony said:

    Jun 07, 08 at 1:16 pm

    Maravillosa, si señor.

  2. Diego Lozano Baiocchi said:

    Jun 07, 08 at 4:58 pm

    Glorioso, Tony.

  3. cibercuoca said:

    Jun 08, 08 at 8:18 pm

    Hola qué buen plato, me gusta tu blog y tus recetas, dime qué es huacatay y magestuoso, o tal quisiste decir majestuoso? saludos

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