Este chupe a la limeña es riquísimo señores. Se los recomiendo a ojos cerrados. Tiene un sabor muy especial que le dan los camaroncitos chinos que por cierto los puede conseguir en cualquier supermercado. La preparación es algo compleja pero vale la pena por los resultados. Provecho.

Ingredientes:

• 2 ½ litro de caldo
  ½ taza de aceite
  4 ajos
  un poquito de orégano
  pimienta al gusto
  unas ramas de perejil
  16 camaroncitos chinos grandes
  ½ kilo de papas blancas
  ½ kilo de papas amarillas
  100 gramos queso fresco de vaca
  un trozo de zapallo amarillo
  ½ taza de arroz
  3 huevos
  1 taza de leche evaporada pura
  8 trozos de corvina frita
  ½ cebolla de regular tamaño
  1tomate grande
  sal al gusto
  Ají molido al gusto
  3 ramas de apio

Preparación:

Hágase un aderezo del aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají molido al gusto, el apio entero y perejil cortado fino; todo se deja que se fría bien sin dejar que se dore.

Luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas muy menudas para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado, y los camaroncitos chinos; se deja que hierva hasta que las papas estén a medio coser, para agregarle las papas amarillas cortadas en trozos regulares, y se deja que siga cocinando.

Cuando esté listo se le agrega el queso desmenuzado, huevos duros en tajadas, la corvina frita cortada en trozos, se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo en seguida, sacándole antes las ramas de apio.

Fuente: Terra