De verdad un postre muy bueno y muy fácil de preparar. Pueden hacerlo en compañía de los niños. Diviértanse en la cocina, no lo vean como una obligación.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de piña
  3 manzanas delicias rayadas
  1 paquete grande de galleta vainilla molida
  1 sobrecito de colapez

Preparación:

Disolver la gelatina con el colapez, luego agregar la manzana rayada y colocar en un molde enmantequillado y por último, echar la galleta molida encima, colocar en el refrigerador por 3 horas, luego sacarlo del molde y cortarlo en tajadas.

Fuente: Peru.com

En el marco de las actividades programadas por el "Año Internacional de la papa" el Museo de la Nación inaugurará el próximo 30 de mayo, la muestra "La papa: símbolo sagrado y profano". El propósito es mostrar una visión general de la riqueza de las costumbres y tradiciones surgidas en torno a la papa, su viaje a nuevas moradas de América, Europa y Asia, y realizar además un merecido homenaje al agricultor andino que la supo desarrollar desde tiempos ancestrales.

En la muestra, presentada en el cuarto piso del Museo de la Nación, se exhibirá una selección de las piezas arqueológicas más representativas de las diversas culturas del antiguo Perú que nos demuestran que dicho tubérculo formó parte de la vida cotidiana del hombre andino y que fue el eje central de la familia, hasta elevarla al nivel de lo sagrado.

Participan en dicha muestra 35 artistas nacionales, los cuales toman a la papa como protagonista de su inspiración, en un original estilo plástico entre pinturas, grabados, esculturas, instalaciones y arte tradicional.

Cabe indicar que cada uno de ellos ha plasmado su particular percepción del tema en una serie de obras realizadas para esta exhibición. Dentro de esta visión íntegra, se exhiben las variedades de papas nativas y de plantas en floración.

Para ello se ha contado con la valiosa participación de especialistas de la Universidad Nacional Agraria de la Molina quienes se han encargado tanto de la siembra como del cultivo de las plantas y la selección de las variedades más representativas de la papa.

Como se sabe, la papa, cuyo origen se localiza en los andes peruanos, al norte del Lago Titicaca, es uno de los cuatro cultivos más importante del mundo junto con el trigo, el maíz y el arroz. Tiene más de 8,000 años de antigüedad y unas 5,500 variedades.

Gracias a la iniciativa peruana, la ONU a través de la FAO, declaró el 2008 como Año Internacional de la Papa, suceso que contribuirá a promover y difundir mejor los excepcionales atributos de este noble tubérculo.

Fuente:RPP

La Municipalidad de Santiago de Surco en coordinación con la Municipalidad de Huasahuasi y la Corporación Nacional de la Papa, desarrollan el II Festival de la Papa Surco 2008, del jueves 29 de mayo al domingo 1º de junio, ubicado en la Plaza de Armas de Surco. Con este evento se quiere promover nuestro producto nacional y su consumo masivo, enalteciendo su origen peruano.

Los productos a base de papa a presentarse son: manjarblanco, mermelada y mazamorra de papa; tamal de papa, Puka picante, Torreja de papa, Panqueque de papa; Papasour, Chocopapa, Crema volteada de papa, Buñuelo de papa con miel de borgoña. Asimismo, degustaciones y artesanías.

El capítulo artístico estará a cargo de Dina Páucar, Laura Pacheco, Grupo Pachacamac, Embajadores de Surco, Los 3 Brillantes, Sétima Patrulla, Poder Amazónico, Ballet Folklórico del Perú, Tony Cam y el Grupo Cremolada, Orquesta Son de la Ciudad, Mallku, Los Kipus y Agi TC.

Fuente: RPP

La Universidad Ricardo Palma a través del Rectorado, el Instituto de Etnobiología, la Facultad de Ciencias Biológicas, bajo el auspicio del Scotiabank y el elenco de Teatro que dirige el profesor Aureo Sotelo Huerta, han  organizado un ciclo de presentaciones de la obra "La papa y Parmentier", evento cultural que  pretende acercar a una reflexión sobre la importancia de este tubérculo, así como sus grandes posibilidades para solucionar el hambre que amenaza al mundo. El ingreso es libre.

El jueves 29 de mayo, día de estreno, estará  dedicada al Colegio de Profesores del Perú. Luego en fechas posteriores se dedicará al Programa de Estudios Básicos(30 de mayo), Foncodes (31 de mayo), al Gremio de Escritores del Perú(1 de junio) y a la Asociación Peruana de Literatura Infantil y Juvenil (APLIJ) y a la Policía Nacional del Perú ( 2 de junio).

Aureo Sotelo Huerta, autor de más de 70 obras de teatro, narrador e investigador. Fue nominado el 2007 como "El Dramaturgo del Año", por el Centro Cultural de España y el grupo Casandra.

Lily Cardich,  dramaturga ganadora de los premios de la UNMSM, URP, graduada en dramaturgia y en Dirección Teatral en la universidad de Bulgaria. Es coautora con Sotelo de más de 15 obras teatrales, que han sido puestas en escenas en diferentes escenarios del Perú y el extranjero.

La obra lleva el nombre del destacado investigador francés, Antoine Parmentier, quien durante la Revolución Francesa trataba de convencer al rey de Francia que por la crisis del trigo, consumiera papas cuando en ese país se creía que producía enfermedades como lepra, sífilis, entre otras. Logrando hacer comer papas a los nobles y a la mismísima reina María Antonieta, con el nombre de ‘la pomme de terre’. Cuando iba a ser guillotinado junto al famoso sabio Antoine Lavoisier y otros, por colaborar con la Corte, Parmentier fue salvado por el pueblo quién lo nombró ministro de alimentación.

El elenco está conformado por Jorge López Cano, Anmy Figueroa, Sydney Estacio, Waldo Agapito, Alfonso Arango, Jean Pier Villanueva, Carla Traba, Elena Sánchez, entre otros.

La papa puede dar tres a cuatro cosechas al año, con altos rendimientos por hectárea, se ambienta a todos los climas del planeta, su precio está al alcance de todos y lo más importante, es un alimento completo porque contiene vitaminas A y B, carbohidratos, aminoácidos, fierro, potasio.

Con este evento, nuestra casa de estudios ratifica su vocación integracionista y pone en agenda los grandes temas de la escena nacional, luego que la ONU haya  declarado el 2008 como el año Internacional de la Papa, alimento de orgullo nacional y producto de bandera.

Fuente: RPP

Este chupe de camarones es espectacular. Sobre todo con los grandiosos camarones que tenemos en nuestro país, que nos aseguran el sabor sin igual de nuestro chupe. De niño visité mucho la provincia de Palpa en Ica, ahí comí los camarones más ricos que he probado. Espero les guste la receta.

Ingredientes:

• 2 k de camarones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 tazas de caldo de palabritas
• 7 cucharadas de aceite vegetal
• 200 g de cebolla picadita
• 7 dientes de ajo, recién pelados
• 2 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 3 cucharadas de orégano seco, restregado
• Chicha de Jora, sin dulce
• 1 k (2 lb 4 oz) de tomates picados sin piel ni pepas
• ½ taza de arroz crudo
• 1 taza de arvejitas crudas
• 1 choclo serrano crudo cortado en rodajas
• 1 taza de habas crudas
• 4 papas amarillas, pequeñas y peladas
• 2 tazas de crema de leche
• 1 rama de huacatay
• 8 hojas de hierbabuena
• 300 g (10 ½ oz) de queso fresco de cabra
• 1 ají mirasol tostado sin pepas ni venas
• 1 rodaja de rocoto sin pepas

Preparación:

Limpiar los camarones retirándoles el caparazón y el coral (que es de color mostaza); reservar ambos. Saltear los caparazones durante 3 minutos en la mantequilla y luego incorporar el coral y 3 tazas de caldo de palabritas. Cuando hierva, licuar y colar el extracto. Reservar.

Para que la receta sea perfecta es preferible tener una olla de barro de Mala de 25 cm. de altura y 30 cm. de base. La olla debe estar curada*

Cuando la olla esté caliente verter el aceite vegetal e incorporar la cebolla y los ajos. Dejar guisar hasta que se forme una especie de puré. Agregar la sal, el ají panca y el orégano seco restregado. Cocinar a fuego lento por 3 minutos. Para evitar que se queme, adicionar poco a poco, las veces que sea necesario, chorritos de chicha de jora natural, es decir, sin dulce. Agregar el tomate picado y cocinar por 10 minutos antes de añadir el extracto de camarones. Hervir durante 5 minutos. Añadir 2 litros del caldo de palabritas caliente, (que se obtiene hirviendo 2 kilos (4 lb 8 oz) de este marisco con 2 ½ litros de agua fresca), durante 30 minutos.

En seguida, aumentar el arroz crudo, las arvejitas, el choclo y las habas. Hervir durante 20 minutos antes de incluir las papas, 1 taza de la crema de leche, el huacatay y las hojas de hierbabuena.

Cocinar hasta que las papas estén tiernas. Apagar el fuego e incluir el resto de la crema de leche (1 taza), el queso fresco, el ají mirasol, el rocoto y por último los camarones que sólo necesitan 1 minuto para cocinarse. Recuerde que debe rectificar la sazón antes de servir. Colocar la olla en el centro de la mesa y servir en platos hondos y grandes. Acompañar con rocoto picadito, huacatay y hierbabuena. Es preferible no acompañar con huevo.

*Para curar la olla se requiere ½ taza de aceite de oliva extra virgen y 1 cucharada de sal. Lavar y secar la olla. Humedecer un trozo de algodón con aceite de oliva y frotar la olla tanto el interior como el exterior. Dejar secar y llevar al fuego suave durante 30 minutos. Dejar enfriar y repetir la operación una vez más. No usar hasta el día siguiente.

Contenido Relacionado

Chupe Cuzqueño, Chupe de choros, Chupe de quinua, Chupe de viernes

Fuente: Yanuq

Foto: Perú mucho gusto

Que rico verdad?. Todo un festín para nuestro paladar. Eso es lo mejor de la comida peruana, siempre es una fiesta degustar tan noble comida. Les apuesto que muchos extranjeros quedarían fascinados con esta receta.

Ingredientes:

• 200 g (¼ lb) ají mirasol
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla o una cebolla chica cortada gruesa
• 12 nueces
• 10 galletas de vainilla
• ¾ taza de agua hervida (aproximadamente)
• 4 cucharadas (aprox.) de aceite
• 8 papas cocidas
• 4 huevos cocidos
• 8 aceitunas
• Hojas de lechuga

Preparacion:

Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas. Colocar los ajíes, cebolla y ajo en una asadera al horno, por tiempo necesario hasta que se doren.

En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte.

Licuar con ¾ taza de agua (se puede graduar el picante utilizando el agua en la que se remojaron los ajíes o agua fresca), los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una crema espesa. Sazonar con sal.

Servir con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.

Fuente: Yanuq

Foto: Peru mucho gusto

Una novedosa y atractiva propuesta con modernos y deliciosos cócteles   a base de pisco sorprenderá a propios y extraños que atraídos por la tradicional cocina española y también por platos  inspirados e influenciados por la irrefutable gastronomía peruana provocan el deleite en comensales nacionales y extranjeros que asisten al Restaurant Laeñe, Sabor español. Martiñi, Gitana, Chilcano al jerez, Ostia,  Olé, entre otros   son los entretenidos y creativos nombres que llevan los cócteles elaborados a base de pisco y que desde ya pueden ser disfrutados acompañando un plato de fondo o apetitosas  "tapas". 

Por supuesto que no pueden faltar otros tragos de la nueva coctelería peruana a base de pisco como son Cholopolitan, Maricucha, Mosquito creados por el ingenioso master bartender Hans Hilburg quien además  ha puesto su toque especial al Pisco Punch y al clásico Pisco Sour.

Es innegable que la coctelería peruana a base de pisco viene ganando cada día más seguidores, esto se observa en todas las cartas de los principales  restaurantes de Lima y las principales ciudades del Perú, y Laeñe no podía dejar de tener su propia carta.

Es por ello que este jueves 29 de mayo a las 8 de la noche se realizará la actividad en donde lúdicamente se presentará oficialmente la nueva carta de cócteles para el deleite de todos.

Restaurant Laeñe. Av. 2 de Mayo 220 Miraflores.Telf. 4474807 - 4457317

Fuente: RPP