Perogies; empanadas de papa y queso
Estas Empanadas de papa y queso los dejara muy sorprendidos, sobre todo porque este plato se come en un país tan lejano como Ucrania. La preparación es algo compleja pero tan complicada como parece. Todo es cuestión de cocinar con alegría y las cosas salen bien.
Ingredientes:
Masa
- 300 g de harina
- 1 cucharada de sal
- 180 ml de agua caliente
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de aceite ligero
- 1 huevo bien batido
Relleno
- 3 papas
- 145 g de queso tipo cottage seco
- 3 yemas de huevo
- sal y pimienta
Preparación:
Se mezclan los ingredientes de la masa, se colocan en una tabla cubierta de harina y se amasan (la masa debe quedar un poco pegajosa). Se cubre la masa y se deja reposar media hora.
Las papas se cuecen, se cuelan y se machacan, se incorporan en ellas las yemas, el queso cottage, sal y pimienta. La masa se estira con el rodillo, añadiendo harina conforme sea necesario, y se cortan ruedas de uno 7,5 cm. de diámetro.
En el centro de cada rueda se coloca una porción de la mezcla de las papas, se dobla la masa y se cierra pellizcando las orillas para unirlas. Se cuecen en agua hirviendo hasta que floten los perogies. Se cuelan y se rocían con mantequilla derretida.
Fuente: Potato 2008
