Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este año se reforzará la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.

La papa tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar, muy versátil para elaborar una cantidad infinita de platos y es delicioso al paladar. A pesar de estas características, se busca rescatar su presencia en nuestra alimentación diaria ya que su consumo per cápita se ha estabilizado en 87 kilos por persona al año al 2006 y se quiere promover su mayor consumo.

Es importante recalcar que la FAO ha declarado el 2008 como el Año Internacional de la Papa gracias a una iniciativa peruana. La comisión multisectorial de celebración está presidida por el Ministerio de Agricultura.

No estaríamos celebrando el Año Internacional de la Papa si las papas no fueran tan buenas, porque lo que ha convertido a este “humilde tubérculo” en el cuarto cultivo alimentario del mundo no sólo es su valor nutritivo (véase el recuadro a la derecha), sino su asombrosa versatilidad en la cocina.

El secreto del éxito de la papa estriba en su gran diversidad. En su cuna, los Andes, hay miles de variedades autóctonas, de colores, textura y sabor característicos (en Perú, una ensalada de papas puede prepararse con tres o cuatro tipos diferentes de papa).

Acá les dejo algunas recetas con papa. Provecho.

RECETAS

Causa Limeña Papa rellena Pastel de papa con crema de ají

Causa Norteña Tortilla de papa Rollos de causa rellenos de cangrejo

Ensalada de papas Empanadas de papa y queso Pastel de papas

Causa rellena de palta y langostinos en salsa de maracuyá

Causa tricolor Causa de camarones Papa rellena de mariscos Causa de anchoveta

Causa colonial con escabeche de camarones Asado de papas

Papa rellena de alpaca Ajiaco de papas Croquetas de papa y pimientos

Fuente: Portal Agrario / potato 2008