Causa Limeña; la Diosa

May 27, 2008

Sin duda este es un plato emblemático de la cocina peruana. Existen muchísimas variedades de causas con distintos rellenos, a cada cual mejor. Ustedes mismos pueden crear el relleno que más les guste y ponerlo en su causa. Son libres de ponerle lo que deseen. Esta vez haremos una Causa Limeña. El relleno se usa para otras causas.





Ingredientes:image

  • 1 k (2.2 lb) de papa amarilla
  • ¼ taza de aceite
  • 2 limones (aproximadamente ¼ de taza)
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojas de lechuga
  • Choclo cocido y desgranado
  • Trozos de queso fresco
  • Huevo cocido en rodajas
  • 4 aceitunas negras sin pepa (carozo)

Salsa Criolla:

  • 2 cebollas medianas
  • 1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana
  • Jugo de 2 limones
  • Aceite Vegetal
  • Perejil, picado finamente
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.

Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior.
Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.

Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.

Salsa Criolla:

Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.

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Fuente: Yanuq

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2 Responses to “Causa Limeña; la Diosa”

  1. Katia said:

    May 27, 08 at 6:02 pm

    Ayyy la causa….me vas a matar con tus posts…lo que sufro viendo todas estas maravillas…
    Cuando voy a Lima es lo primero que como porque es lo que más extraño.

  2. Diego Lozano Baiocchi said:

    May 28, 08 at 10:05 am

    Jajajaja no quiero matarte Karia jamas haria eso jajaja. Me imagino la sensacion y emoción que debes sentir cada vez que vienes a Perú y pruebas todas las maravillas que tenemos. Espero vengas pronto. Saludos.

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