Estos si son realmente sorprendentes, son buenísimos, el aspecto no es de los mejores pero su sabor lo recomienza.

Ingredientes:

• 1 k de mote de maíz morado pelado
• 1/4 k de carne de chancho picada
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cebolla rallada
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 1/2 taza de caldo de carne
• Hojas de plátano (cantidad necesaria)
• 2 huevos duros
• 20 aceitunas verdes
• 2 ajíes amarillos en tiras
• 20 maníes
• Sal
• Pimienta
• Comino al gusto
• Pabilo (para atar)

Salsa:

• 1 cebolla
• 2 limones
• Ají limo al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

Muela el mote en un molinillo de carne. Sazone el chancho con sal, pimienta y comino. Fríalo en una olla con aceite caliente. Añada el ajo, la cebolla, el ají panca, el ají mirasol, el achiote y dore.

Vierta el caldo caliente y deje que hierva. Retire la carne cuando este cocida. Eche el maíz morado en el caldo, mezcle bien y cocine hasta que se forme una masa, apague el fuego y deje enfriar. Limpie las hojas de plátano y soáselas. Coloque una porción de masa en una hoja de plátano, agregue un trozo de carne, una rebanada de huevo duro, una aceituna, una tira de ají amarillo y un maní. Tape con la misma hoja y ate con pabilo formando un tamal. Rinde veinte tamales.

Forre una olla con hojas de plátano, vierta tres tazas de agua, coloque los tamales, cubra con más hojas, tape y deje que hierva durante treinta minutos. Cuando estén cocidos, retíreles las hojas y sirva con salsa de cebolla con trocitos de ají verde.

Salsa:

Cortar la cebolla en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal. Rociar el jugo de limón. Incorporar ají. Mezclar bien.
Rectificar la sazón.

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Fuente: Yanuq