Inchicapi de gallina; gallina de la selva
De verdad quede muy sorprendido la primera vez que probé esta exquisitez de nuestra selva peruana. Inchicapi de gallina. Es muy parecido a una crema, pero lleva yuca, harina de maíz y maní entre otros ingredientes que le den ese toque peculiar. Espero les guste.
Ingredientes: 
- 1 gallina cortada en presas
- 1/2 kilo de maní pelado
- 1/4 kilo de harina de maíz cernida
- 2 dientes de ajos pelados
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza sachaculantro
- 1/2 kilo de yuca cocida
- Sal al gusto
Preparación:
Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal. Sirva acompañando con ají de cocona.
Fuente:Yanuq
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Esta sopa es deliciosa. La comida de la selva estuvo ahà escondida muchos años, por suerte poco a poco, la gente de Lima y otros lugares va conociendo la gastronomÃa y las frutas exóticas que tiene, que además de ser deliciosas son muchÃsimas.
La comida de la selva ha dejado de ser esa comida rara y mal vista, para ser una comida que se puede adaptar muy bien a cualquier paladar, el truco esta en saber presentar los platos y servirlos bien. Esa es la labor que tenemos los blogers en gastronomia, difundir nuestra deliciosa gastronomia peruana por el mundo, tu, yo y otros tenemos ese privilegio. Es un pequeño aporte pero importante.