Hace algunas semanas me escribió Frederick y me pidió algunas recetas con espárragos. Le pido disculpas por la demora, hubo eventos desafortunados que no me permitieron realizar su pedido. Pero ahora les traigo algunas recetas con espárragos. Él peruano no esta muy acostumbrado a consumir espárragos, salvo en cremas y ensaladas. Trataremos de cambiar esa perspectiva que se tiene con platos bien elaborados y muy ricos. Espero se animen a preparar algunas de las recetas que les dejare a continuación. Si tienen alguna receta que quisieran compartir conmigo no duden en hacérmela llegar y con mucho gusto la postearé para ustedes.

Ingredientes:

• 1 kilo cordero
  500 gramos espárrago triguero
  1 cebolla mediana unidad
  Sal, al gusto
  Pimienta molida, al gusto
  Aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos regulares.
Trocear los espárragos troceando las partes duras, lavarlos y escurrirlos muy bien.

Calentar la mitad del aceite en la olla a presión, agregar el cordero, sal y pimienta, y freír hasta que esté dorado. Agregar 1/2 taza de agua o caldo, tapar la olla y cocer 30 minutos contando desde que la olla alcance la presión.

Mientras tanto, freír los espárragos en una cacerolita al fuego con el aceite restante y sal durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Cuando la olla pierda la presión, abrirla, agregar los espárragos y cocer destapado a fuego vivo hasta que el caldo evapore un poco.

Fuente: www.publiboda.com