Cebiche de pescado al estilo Thai; rico?
Este cebiche les parecerá algo raro pero déjenme decirles que es muy rico. Tuve la suerte de probarlo y quede satisfecho. Es diferente al cebiche al cual estamos acostumbrados, así que si deciden prepararlo deben ser de mente muy abierta para aceptar la combinación de sabores.
Ingredientes:
- 1 kg. de filete de pescado blanco
- 2 tazas de jugo de maracuyá
- 9 cucharadas de miel de chancaca
- 8 cucharadas de jugo de limón
- 4 dientes de ajo, cortados en tajadas muy finas
- 4 ají limo, finamente picados
- ¾ de cucharadita de kión (jengibre) rallado o chancado
- 6 cabezas de cebolla china cortada en tajadas delgadas, con parte verde
- 4 cucharadas de aguaymanto deshidratado (opcional)
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 camotes cortados al hilo y fritos en aceite muy caliente
- 1 mango grande cortado en cubos pequeños
- 2 choclos desgranados, cocidos
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Cortar el pescado en dados o en láminas y acomodar en una fuente.
Colocar el jugo de maracuyá con la miel de chancaca en una olla y llevar a hervir por 20 minutos aproximadamente a fuego mediano, para lograr una reducción. Reservar y enfriar.
Mezclar el jugo de maracuyá con el jugo de limón, agregar el ajo, ají limo, y kión.
Para servir, sazonar el pescado con sal y pimienta y luego esparcir la cebolla china y la mezcla del jugo por cucharadas sobre todo el pescado.
Colocar encima el aguaymanto deshidratado, el perejil picado, el camote frito y el mango en cubos. Alrededor o en fuente aparte servir el choclo.
Fuente: Yanuq
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