Causa negra; pal’ norte
Esta receta es 100% norteña, y sé que mis fieles lectores son amantes de la cocina norteña y espero les guste esta Causa Negra.
Ingredientes:
- 300 gramos de pescado salado (cabrilla o peje blanco)
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- 1 1/2 kilo de papa amarilla
- 1/4 kilo de queso fresco rallado
- 4 cucharadas aceite
- 2 limones
- Una pizca de ajinomoto
- 1 lechuga repollada
- 8 aceitunas negras
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remoje el pescado en agua con el azúcar para disminuir lo salado durante 12 horas. Sancoche las papas, pélelas y prénselas. Amase el puré de papas con las manos mientras añade el queso, la sal, la pimienta, el aceite, el jugo de los limones y el ajinomoto. Ponga la masa en una fuente aceitada y córtela en cuadros uniformes para servir con una espátula.
Retire los pescados que estaban remojando, lávelos con agua y deshiláchelos. Cocínelos en una sartén con agua hirviendo durante dos minutos. Retire cuidando que no se deshagan, pase por agua fría y reserve.
En un plato ponga una hoja de lechuga, sobre ella una porción de causa y una de pescado, decore con aceitunas.
Fuente: Yanuq
De donde le vendrá el nombre de Causa Negra no?
Igual a mi me gustan todas las causas.
Saludos,
Katia
Gran receta y saludos a katia, nos volvemos a ver.
señor Diego Lozano digame como hago para tener una comunicacion fluida cn Uds. yo soy Lic. en administración lo mismo que Pedagogo, y estudio para chef pero su pagina ademas de interesante por su forma de presentarla me ustaria compartirla con otras personas, pero no se como inscribirme en su pagina
gracias por su respuesta, ya tiene uds. mi correo
miguel