PescadoLimon.com

 

08/05/2008 In Día de la Madre, Notas, Platos de fondo by Diego Lozano Baiocchi

Bueno señores este es un momento muy importante para mí, este post es el número 500, pero no crean que será un post simple, claro que les dejaré una receta pero primero déjenme meter mi floro pues. Hace casi un año empecé este aventura gastronomía para tratar de difundir la maravillosa cocina peruana, empecé tranquilo pero muy entusiasmado. Tenía un blog de esos gratuitos donde empecé a escribir las recetas y algunas otras cosas, me fue muy bien decidí dar el paso al blog propio con dominio y todo eso.

 

 

No fue fácil dar ese paso, eran nuevas responsabilidades con los lectores, pero decidí asumir el reto y demostrarles a mis fieles lectores como había evolucionado el blog. Obviamente yo solo no podía hacer este gran cambio, aquí es donde tengo que agradecer a Arturo Goga de www.arturogoga.com, el fue el artífice del cambio, con él empezamos la nueva aventura de la que ahora ustedes son parte fundamental. Pasamos por algunos cambios, como el tema del blog que lo cambiamos hace 2 meses aproximadamente. Turi (como le decimos a Arturo) siempre estuvo ayudándome y aconsejándome, cuando cometía alguna estupidez en el blog él siempre estaba ahí para ayudarme.

  Una persona que siempre estuve ayudándome fue  Juan Pablo Robles de www.jpjuegos.com, es cierto que su tema no tiene mucho que ver con el mío pero siempre anduvo ahí dándome algunos consejos y otras cosas. Y no puedo dejar de agradecer a mi fiel compañera TSP.

 

El blog ha experimentado un crecimiento mayor al que yo esperaba y eso me alienta y me motiva. El 16 de abril de este año recibí la noticia que El Comité del Año Internacional de la Papa y la FAO me habían concedido el permiso para usar el logotipo del AIP en mi blog. Eso fue algo que me sorprendió muchísimo y me alegre como no tienen idea.

Hace algunos días recibí la invitación de la web oficial de “Record Guinness El cebiche mas grande del mundo Perú 2008”, www.gastroblogs.com para difundir el vento y participar en la organización vía web del mismo. Son cosas aparentemente muy simples pero que a mí me llenan de orgullo.

Quiero agradecer a todos ustedes, por visitar día a día www.pescadolimon.com, por dejarme entrar a sus hogares y ser parte de sus celebraciones, espero que sean 500 post más y más, para seguir compartiendo con ustedes todas las recetas y demás. Gracias por visitar mi blog.

Ahora les dejo la receta de un plato buenazo, un rico Risotto de habas con choclo, espero les guste. Hasta pronto.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz arbóreo
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de ají amarillo fresco, sin venas ni semilla, finamente picado
• 2 cucharaditas de tomillo
• 7 a 8 tazas de caldo de pollo, caliente, bien sazonado
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 tazas de choclo, desgranado, tierno
• 2 tazas de habas peladas, frescas
• 1/3 de taza de perejil, finamente picado
• ½ a ¾ de taza de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Colocar en una olla ¼ de taza de aceite de olivo y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Sazonar. Agregar el ají, luego el arroz y mezclar bien por unos minutos para que se impregne con la grasa. Agregar 1 taza de caldo caliente, moviendo hasta que se absorba el líquido. Agregar el choclo, otra taza de caldo y mover hasta que el líquido se haya consumido.

Incorporar el vino y dejar que se absorba. Continuar agregando caldo, siempre moviendo, una vez que la adición anterior se haya consumido. Diez minutos antes de que el arroz esté listo agregar las habas y seguir cocinando hasta que el arroz esté al dente. En total, el arroz tomará entre 20 y 25 minutos. Incorporar el perejil, mezclando bien, cuando el arroz esté prácticamente listo.

Finalmente agregar el queso parmesano y el aceite restante.
Rectificar la sazón y servir inmediatamente.

Fuente: Yanuq