Lomo de cerdo al aroma de rocoto; aroma que no pica
Por Dios que buena receta, ayer por la noche me anime a prepararla y de verdad quedo muy buena. Nos va a dar un poco de trabajo pero bien valdrá la pena a la hora de comer. Les aseguro que les encantará. Pregúntenle a mamá si se anima por esta receta para este domingo.
Ingredientes: 
- 1.200 k de lomo de cerdo limpio
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ cucharada de ajo molido
- 4 - 5 cucharadas de ají mirasol en pasta (ver receta)*
- 4 cucharadas de aceite, aproximadamente
- 1/3 de taza de pisco
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 ¼ taza de mermelada de rocoto* (ver receta)
- 1 ½ cucharada de maicena, disuelta en ¼ de taza de agua fría
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Sazonar el lomo de cerdo con sal, pimienta, el ajo y el ají mirasol en pasta. Reposar.
Calentar el aceite en una sartén y dorar el lomo de cerdo por todos lados. Agregar el pisco y flambear. Si no se desea flambear, llevar a hervir 3 minutos o hasta que el alcohol se evapore. Agregar el caldo de pollo y llevar a hervir. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar por 1 hora, aproximadamente, hasta que el lomo esté suave. Retirar el lomo del fuego y reservar tapado.
Agregar la mermelada de rocoto en la olla donde se cocinó el lomo. Mezclar y dejar cocinar de 5 a 7 minutos.
Agregar la maicena diluida y cocinar hasta que espese ligeramente y tenga la consistencia de una salsa. Agregar la mantequilla, mezclar y rectificar la sazón. Retirar del fuego.
Cortar el lomo de cerdo en tajadas y servirlo con la salsa de rocoto.
*El ají mirasol en pasta, si no se quiere preparar se puede conseguir ya envasado en los autoservicios y mercados.
* La mermelada de rocoto se puede conseguir envasada en los mercados y autoservicios.
Fuente: Yanuq
Leave a Reply