Soufflé de chocolate con helado de guanábana; el postre del domingo
El mejor cacao del mundo es cuzqueño. Este soufflé está elaborado a base del cacao cuzqueño. Según Tauro del Pino, el cacao (Theobroma cacao) es un árbol oriundo de México y Guatemala, mientras que el cacao chuncho (Theobroma mariae) es oriundo de las tierras cálidas del bajo Urubamba. Las flores de este son más grandes que las del primero y sus frutos, que poseen semillas de color morado, son de calidad superior.(Tauro 2001:432)
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- 100 g de cacao cuzqueño
- 40 g de mantequilla líquida sin sal
- 100 g de harina sin preparar
- Helado de guanábana
- Crema chantilly
Preparación:
Bata 6 huevos (yemas y claras) con una taza de azúcar blanca por 8 minutos o hasta que el azúcar se haya diluido. Incorpore al batido 100 g de cacao cuzqueño (de la mejor calidad) sin azúcar y derretido junto con 40 g de mantequilla líquida sin sal. En seguida, añada 100 g de harina sin preparar. Mezcle en forma envolvente.
Vierta la preparación en 6 recipientes (resistentes al calor) previamente untados con mantequilla y azucarados, esto es, con azúcar por todo el contorno interno. Lleve al horno precalentado a 350 grados centígrados por 15 minutos. Recuerde que el tiempo de cocción depende de la calidad del horno.
Acompañe con helado de guanábana y decore con una telaraña de chocolate y, si desea, crema chantilly.
Fuente: Don Cucho Sazón
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