Canelones con espinaca y ricotta; riquísimo
Soy un fanático empedernido de los canelones, los he probado con miles de rellenos y salsas. Recuerdo los canelones de la abuela que tenían un relleno medio raro pero muy sabroso. Hasta ahora añoro esa receta que prometo conseguirla y compartirla con ustedes. Falta muy poco para el día de la madre y espero que ya tengan el menú del domingo. Suerte.
Ingredientes:
- 400 grs. de pasta seca para canelones
1 kg. de espinaca
300 grs. de queso ricotta
2 yemas
3/4 de taza de queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de mantequilla
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
La pasta seca se cocina con sal y un chorrito de aceite en agua hirviendo hasta que esté lista, se enjuaga en agua fría y reserva. Las espinacas se limpian, hierven y pican.
En un tazón se mezclan las espinacas picadas, el queso ricota, las yemas, ¼ de taza de queso parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta.
Se precalienta el horno a 180°C (350°F) y se engrasa una fuente refractaria (pyrex) con la mantequilla.
Con la mezcla obtenida, se rellenan los cuadrados de pasta, se enrollan en forma de cilindro y se colocan con la unión hacia abajo en la fuente. Se espolvorean con el queso parmesano y se cubren con la crema de leche (nata).
Se hornean hasta que comienzan a dorarse y se sirven calientes.
Fuente: Terra
Foto: Mundorecetas
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